Belorybitsa: ce fel de pește, cum să gătesc? Belorybitsa: rețete cu fotografii. Prepararea peștelui alb în cuptor

În partea de nord a bazinului Mării Caspice se află albine. Ce fel de pește este asta? Se referă la familie de somon,

apariție

Beloribitsa este mare, cu o lungime mai mare de un metru și cu o greutate de aproximativ 20 kilograme. Are o culoare argintie, care pe spate se transforma intr-un albastru inchis si pe abdomen intr-o culoare alba argintie. Se hrănește cu pești mici, cum ar fi gobi, vobla, hering. Prin reproducere este gata pentru al șaptelea an de viață.

Cum arată peștele? Fotografia de mai jos îi va ajuta pe cititori să compună cel puțin o idee despre acest locuitor al apei maritime.

Valoarea pentru piață, tipuri de achiziții din fabrică

Captura industrială este mică, astfel că se desfășoară dezvoltarea reproducerii peștelui alb în condiții artificiale. Datorită valorii sale nutriționale, conținutul unei cantități semnificative de vitamina PP, acizi grași esențiali, valoare calorică ridicată, acest pește este a doua specie cea mai importantă după speciile de sturioni. Carnea este albă, densă, plăcută gustului. În magazine, poate fi găsit în formă congelată sau sărată, cumpărată ca balsam. Din cauza conținutului ridicat de grăsimi, carnea nu poate rezista transportului pe termen lung, astfel încât peștele alb proaspăt nu se găsește pe rafturi. Ce fel de pește, dacă nu ea, ar trebui să fie iubit de medici, în special de nutriționiști? Mai jos vom discuta despre beneficiile acestui produs pentru organismul uman.

Beneficii convingătoare pentru organism și valoarea nutritivă

Bogat în-și micro-elemente macro, cum ar fi nichel, molibden, crom, iod, zinc, fluor, clor, un pește extrem de util și hrănitoare este un produs alimentar care poate fi consumat nu numai pentru oameni sănătoși, dar și pe cei care se confruntă cu probleme cu digestia, tulburări ale glandei tiroide (cum ar fi hipotiroidismul si gusa), densitate osoasă scăzută (osteoporoză, rahitismul la copii). Inconnu este adecvat și în alimentația femeilor gravide, deoarece este o sursă excelentă de vitamine, Omega 3 și Omega 6 acizi care sunt atât de necesare în formarea sistemului nervos al copilului și menținerea resurselor mamei. Din cauza costum caloric sale care doresc să piardă în greutate și să adere la alimentația corectă. Creșterea colesterolului, ateroscleroza, de asemenea, ceda la acest pește, deoarece acizii grași esențiali reglează nivelul de lipide densitate (LDL și VLDL) Sânge și să nu-i dea o marire de salariu. Când se mănâncă în mod constant de pește alb reduce riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral prin consolidarea peretelui vascular și scăderea în fracțiuni de colesterol liber.

Tipuri de gătit

Deci, somon alb ... Ce pește este aceasta: gătit atât de util și gustos și nepretențios! Carnea este delicată, grasă, gustoasă. Produce un balsam excelent - atât afumat, cât și uscat. Puteți adăuga sare și pește alb, au în această formă sau adăugat ulterior amestecătură, pentru a da un gust picant vasului. Metodele uzuale de gătit pot sublinia și caracteristicile peștilor. Este bine fierte și prăjite, fierte, afumate, coapte în suc propriu, garnisite cu și fără, în ureche și în supă de pește, chiar și o felii de tocat si ceapa murați.

„Inconnu? Ce fel de pește? Cum să gătesc? ", - întreabă obișnuita persoană obișnuită. Sperăm că, după citirea acestui articol, toate îndoielile legate de originea și prelucrarea acestui remarcabil reprezentant al faunei marine din Rusia vor dispărea.

Un plus imens este că este foarte nepretențios în gătitul belorybitsa. Rețetele sunt variate, dar în majoritatea cazurilor acestea sunt simple și nu necesită pregătire preliminară, cunoștințe speciale sau adaptări pe scară largă și pe scară largă. Și asta, trebuie să fiți de acord, este important. Printre altele, se atrage atenția asupra celor în care este descris peștele alb coaptă din cuptor: cu un vas, un sos sau un suc propriu. Deci, hai să vedem cele mai interesante opțiuni.

Belorybitsa, coapte într-un sos de smântână și usturoi, cu frunze de varză

În această rețetă, pește alb, de altfel, puteți înlocui orice pește cu carne de grăsime albă, dar mai bine, desigur, în conformitate cu setul original de ingrediente.

Două porțiuni standard trebuie luate:

• un mic file de somon alb, undeva în jur de 400 de grame;
• frunze mari de varza alba - 4 bucati;
• 200 grame de smantana grasa (21%);
• 2 căței medii de usturoi;
• o mararita, grame de 50;
• jumătate de sfeclă de mărimea unui pumn;
• 2 lingurite de caviar roșu;
• sare și piper la gust și la alegere.

Procesul de gătit

În primul rând, pentru decorarea vasului finit, vom curata sfecla prime, de trei pe o răzătoare grosier, stoarce sucul și răspândirea pe o foaie de copt cu un strat subțire, ce anterior au răspândit hârtie de copt sau unsa cu ulei. sfecla Navă uscată în cuptor la 100 de grade Celsius timp de aproximativ o oră. Nu uitați să îl verificați pentru a nu arde.

Următoarea etapă este prepararea sosului de smântână, în care se prepară peștele. Pentru aceasta, tăiați mărarul și usturoiul sau lăsați-l prin presă. Apoi se toarnă smântână într-un castron separat și se amestecă cu ierburi și usturoi.

Varza de frunze ar trebui să fie problansirovat, care este, le scade timp de două până la trei minute în apă clocotită. Frunzele devin moi și suple. Le oferim un pic mai răcoros, ca să nu se ardă, și să dea o formă rotundă, ușor îndoită în jurul marginilor, ca o ceașcă. Două astfel de coli vor fi necesare pentru o singură porție.

Forma pentru coacere (tigaie cu margini înalte, recipient de sticlă) este acoperită cu pergament (dacă este necesar), lăsăm varza. În centru se pune jumătate de amestec acru. Am răspândit-o uniform pe o tavă. Deasupra puneți fileul de pește și ungeți-l cu restul sosului.

Cuptorul este încălzit la 180 de grade Celsius și ne punem peștele acolo timp de 20 de minute. Puteți coace porții în mod individual, acoperind filmele deasupra cu o altă foaie de pergament. Apoi, peștele va fi mai suculent, moale, deși nu la fel de roz ca și în aer liber.

Serviți-l prin stropirea cu sfeclă pre-pregătită. Pentru garnitură recomandat să ia caviar roșu.

Al doilea mod de coacere

Pregătirea peștelui alb poate fi mai simplă, rapidă și fără briose. De exemplu, aici este o rețetă.

Pentru un fel de mâncare trebuie să luați:

- peștii cântărind mai mult de un kilogram (kilograme două sau trei sute de mii) -
- kvass - o jumătate de ochelari -
- Sos de brânză - o jumătate de cești -
- 250 de grame de ciuperci marinate -
- 100 de grame de unt.

Secvența acțiunilor

Clătiți peștele din piele, îndepărtați oasele și entrails. Apoi, taie-l în jumătate până la capăt și se desfășoară, ca o carte, cu partea din spate în sus. Tava de copt trebuie să fie unsată cu un unt îndulcit și un pește pe el. Cuptorul se încălzește până la 180-200 grade Celsius și pune acolo pește alb. Pregătiți vasul până la maro auriu. Verificați gradul de gătire poate fi o scobitoare - carnea ar trebui să fie suculentă, dar deja coaptă. Apoi se toarnă în saramură tigaie și cvas, așezați deasupra peștelui marinate ciupercile și se fierbe sub capac până când sunt gata. Adică, încă 10-15 minute.

Înainte de a servi, puteți decora fel de mâncare cu verdețuri și ciuperci, se toarnă sos de la kvass și murături. Puteți să experimentați formularul de alimentare, de exemplu, într-o placă adâncă. Bon apetit!

Și în cele din urmă ...

Belorybitsa - ceea ce un pește minunat! Delicioase, sănătoase, dietetice, au valoare la scară industrială! Vă sfătuim să încercați una dintre rețete și experiența proprie pentru a vă aprecia gustul original și ușurința în gătit. Un astfel de tratament va fi un fel de mâncare excelentă pe masa festivă și într-o zi obișnuită, atât copiii cât și adulții vor dori.