Sacrificarea iepurilor acasă. Metode de sacrificare a iepurilor

Creșterea iepurilor - o afacere care este profitabilă și nu necesită foarte mulți bani în stadiul inițial. Cu toate acestea, pentru a obține rezultate bune, nu trebuie doar să știți cum să hrăniți și să alimentați animalele în mod corespunzător. Printre altele, trebuie să fii conștient de modul în care sunt sacrificați iepurii.

Ce trebuie să știți

Mulți fermieri care se ocupă de iepuri de reproducție, încredințează această afacere neplăcută angajaților specializați în ea, abator. Cu toate acestea, există și cei care preferă să efectueze această operațiune fără ajutorul lor. Desigur, în acest fel puteți economisi niște bani. În acest caz, în încăperea unde sunt instalate cuștile cu animale, este necesar să se asigure un loc separat, prevăzut special pentru sacrificarea animalelor. În plus, trebuie să aveți o idee despre calendarul comportamentului și ordinii sale. Desigur, astfel de abilități vor fi utile celor care dau naștere la aceste animale.

date

Sacrificarea iepurilor de piei este efectuată exclusiv în toamnă sau în iarnă, după molotare. Desigur, acest lucru ia în considerare vârsta animalelor. Tinerii sunt de obicei uciși la vârsta de 7-8 luni. Anterior, acest lucru nu se poate face. Pielea din animale se înroșește tocmai în acest moment. Rasele de iepuri de carne sunt ucise în orice moment al anului. În acest caz, numai vârsta este importantă. Atacul este efectuat de obicei în 3-6 luni. La iepurii mai tineri de 3 luni, carne foarte gustoasă. Da, și greutatea comercială a animalului, chiar și o rasă mare, până în acest moment nu funcționează.

Activități pregătitoare

Deci, câte iepuri cresc înainte de sacrificare, știți acum. După atingerea vârstei corespunzătoare, animalele sunt transferate în stilouri separate sau lăsate în cele vechi, dar în același timp elimină bolurile și alimentatoarele de băut. Mă voi opri să mănânc iepurii cu 10-12 ore înainte de sacrificare. De asemenea, nu este necesară folosirea acestora în această perioadă. Dacă intestinul poate fi îndepărtat din fecale și poate fi îndepărtat din carcasă în timpul tăierii fără probleme, atunci cu o vezică într-un crescător de iepure neexperimentat, acestea vor avea loc în mod necesar. Este necesar doar să aplicați presiune acestui sac, deoarece un lichid mirositor va devora întreaga carcasă.

Procedura de sacrificare

Desigur, poți să iei o toporă și să taie capul animalului ca un pui, care anterior leagă labele. Cu toate acestea, o astfel de metodă de către majoritatea crescătorilor de iepuri este considerată extrem de inumană. Faptul este că după ce capul este tăiat, inima animalului continuă să bată mult timp. Sângele, în același timp, desigur, curge mai rapid, ca urmare a faptului că pasărea dobândește o culoare roz plăcută. Cu toate acestea, animalul însuși, în timp ce este conștient, suferă, în același timp, suferințe grave. Prin urmare, în multe țări, această metodă de sacrificare este chiar interzisă prin lege.

Mult mai umană este considerată o tehnică în care animalul este mai întâi "deconectat" de sistemul nervos, și numai atunci uciderea și eliberarea de sânge sunt produse. Cele mai multe iepuri sunt sacrificate atât acasă, cât și în ferme mici, după cum urmează:

• Animalul este luat pentru picioarele din spate și ridicat deasupra solului.
• Cu un baston (40 cm), învelit cu cauciuc pe partea de lucru (puteți lua o bucată de furtun), aplicați o lovitură puternică iepurelui în regiunea occipitală din spatele urechilor.

Dacă procedura este efectuată de un crescător de iepure, care nu este prea experimentat, uneori se dovedește că prima dată să omoare animalul nu merge. În acest caz, trebuie să lovești imediat oa doua lovitură.

Cum să scadă sângele

După uciderea animalului, trebuie avut grijă ca carcasa să aibă ulterior un aspect comercial, iar carnea a fost delicioasă. Aceasta este, este necesar să se coboare sânge la animal. După o lovitură cu un băț, începe să iasă din nas și din urechi. Pentru a facilita curgerea, unul dintre picioarele posterioare ale iepurelui trebuie rupt în spate. De asemenea, este bine să tăiați septul nazal sau să eliminați un ochi. Uneori iepurele este sacrificat și gâtul este tăiat. Pentru a evacua sângele nu trebuie să fie mai mică de 5-7 minute.

jupuit

Deci iepurele este mort. Acum știi cum să faci un abator. Atât tăierea iepurelui, cât și îndepărtarea pieilor se efectuează imediat după ucidere. Procedurile sunt destul de simple. Pielea se îndepărtează după cum urmează:

• Carcasa este suspendată pe un creuzet special pentru picioarele posterioare astfel încât acestea să fie diluate maxim pe laturi.
• Mai mult, în regiunea mușchilor coapsei, ambele fac incizii circulare. Cuțitul trebuie să fie luat destul de masiv și foarte ascuțit.
• Apoi, tăiați pielea dintr-o crestătură în cealaltă în interiorul picioarelor prin anus. Aceasta este singura incizie care trebuie făcută.
• Desfaceți pielea în jos (ca un ciorap din picior). Este necesar să efectuați cu atenție această procedură, încercând să nu rupeți pielea.
• Puteți înlătura capul de iepure în prealabil. Dar, de obicei, pielea este îndepărtată direct prin ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți incizii în jurul ochilor, buzelor, urechilor și nasului.

Tăierea carcasei

După îndepărtarea pielii, procedați pentru a îndepărta organele interne ale animalului. Această procedură constă în următoarele etape:

• Muschii pelvieni sunt tăiați, iar organele genitale și intestinul sunt separate de cuțit la intrare.
• Cavitatea abdominală este tăiată prin centru în diafragmă.
• Îndepărtați tractul gastro-intestinal și organele urogenitale din carcasă.
• Ei trag ficatul, încercând să nu zdrobească bilele.
• Scoateți cu ușurință din urmă. Ficatul iepurilor este o delicatesă scumpă și este într-adevăr destul de gustos. Prin urmare, nu este necesar să-l aruncați, bineînțeles. Este necesar să scapi de acest organ numai dacă are incluziuni albe (aproximativ 5 mm). Acestea din urmă sunt o consecință a uneia dintre bolile infecțioase ale iepurilor și apar în ficat destul de des.
• Inima și rinichii trebuie lăsați în carcasă.
• Dacă capul nu a fost tăiat înainte de peeling, următorul pas este să îl eliminați.

Modul francez de ucidere

Sacrificarea iepurilor pentru carne și pentru obținerea de piei poate fi făcută și într-un mod diferit. De foarte multe ori se practică, de exemplu, așa-numita metodă "franceză". Este populară în principal în Europa de Vest. Animalul în acest caz este luat pentru picioarele din spate și cap și așteaptă să se calmeze. După aceea, ridicăți puternic mâinile în petreceri, în același timp strângând un cap de animal deoparte dintr-o spate și apăsând pe un gât. Moartea vine instantaneu, iar iepurele nu suferă.

Alte căi

În fermele mari, sacrificarea iepurilor este uneori provocată de șocuri electrice. În acest caz, electrozii sunt atașați la templele animalului. Pentru sacrificare, un curent de circa 5 amperi este suficient.

În Rusia, pe lângă metoda de lovire a gâtului descrisă mai sus, agricultorii practică adesea o metodă ușor diferită. În acest caz, bastonul nu este bătut pe partea occipitală, ci pe podul nasului. Din punct de vedere tehnologic, o astfel de operațiune poate fi considerată mai complicată. La urma urmei, este mai greu să lovești podul nasului cu un băț decât pe spatele capului.

Pe lângă utilizarea biților, există alte metode mecanice pentru sacrificarea iepurilor. De exemplu, unul dintre ele este de a împinge capul animalului sub un suport fixat pe perete. Iepurele trebuie plasat cu spatele îndreptat în sus. După ce capul se află sub consola, picioarele posterioare sunt ridicate brusc în sus. Iepurele sparge gâtul.

În fermele mari, metoda de sacrificare cu ajutorul unui pin a început recent să fie practicată. Acesta este numele unei scule asemănătoare unei seringi, în corpul căruia există un ac mobil mobil conectat la un piston. Pinul este atașat la capul animalului la intersecția liniilor ochiului drept - urechea stângă și ochiul stâng - urechea dreaptă și apăsați pistonul. Moartea unui iepure are loc instantaneu datorită înfrângerii medulla oblongata cu un ac. Această metodă nu este foarte convenabilă din cauza imposibilității drenajului instantaneu al sângelui.

carne

Deci, cu cât sunt sacrificați iepurii și tăiați carcasele, ne-am dat seama. Acum să vedem ce poate fi preparat din carnea acestui animal. Produs, acest lucru, apropo, este foarte util pentru a mânca miezuri. De fapt, nu există absolut nici un colesterol în carne de iepure. În același timp, acesta diferă de calități destul de bune. O regulă importantă: în nici un caz nu trebuie să gătiți carnea unui animal nou ucis. Ar trebui să dureze cel puțin 12 ore (și de preferință o zi). În caz contrar, vasul tău se va dovedi lipsit de gust. Este necesar să se păstreze carcasa până la maturare în frigider (dar nu în congelator). Carne tocată iepurii nu mănâncă.

Pregătește-te de la carcasă și poți face orice. Dar, cel mai adesea iepurii sunt prăjiți, fumați, fierte sau coapte în cuptor. Supa din carnea acestui animal nu iese prea bogată. Desigur, pentru a obține un produs delicios, trebuie să cunoașteți vârsta sacrificării iepurilor. Mai devreme de trei luni pentru a face această procedură, așa cum am menționat deja, este imposibil. Înainte de a fuma carcasa, este mai bine să fierbeți puțin în apă. În caz contrar, carnea poate deveni dură.

Ce să faci cu pielea

Îmbrăcămintea de iepure de iepure - evenimentul este destul de complex din punct de vedere tehnic și consumator de timp. Iată un exemplu de procedură pentru a face această procedură:

• cu grăsime și grăsime sunt răzuite;
• într-o soluție specială se efectuează înmuiere;
• pielea este înrăutățită, adică slăbirea țesutului fibros din piele;
• materialul este tratat cu o soluție care conține un acid (decapare);
• Piei sunt păstrate în grămezi sub sarcină timp de aproximativ o zi;
• tăbăcirea și grăsimile sunt produse.

De slabit iepurii mâinile în proprietate privată și agricultura este practicat destul de des. Însă piei de îmbrăcăminte sunt de obicei vândute sau vândute companiilor specializate în această operațiune. În acest caz, după sacrificare, acestea trebuie neapărat păstrate. Pentru a face acest lucru, după curățarea din grăsimi și vene sunt întinse pe o regulă specială pentru uscare. Fiecare piele trebuie îndreptată cu atenție. În caz contrar, mezdra va aduna "acordeon", și blană în falduri va ieși. Trageți cu procedura de conservare nu poate. În caz contrar, pielea îndepărtată poate putrezi.

Deci, cât de mult cresc iepurele în față și cum se desfășoară corect această procedură, am aflat. Cea mai ușoară modalitate de a ucide este să folosiți un stick. Dacă aveți o fermă mare, ar trebui să utilizați un bolț. Folosiți metode umane de sacrificare. Dacă faceți totul conform regulilor, carcasele vor avea o prezentare roz și în acest caz.