Plan de afaceri pentru un cofetărie: afacere de la zero. Ce să ia în considerare?

Desigur, toată lumea ar dori să își înceapă propria afacere, dar nu știe de unde să înceapă. Desigur, trebuie să determinați direcția sau sfera de activitate, deoarece depinde complet de profitul viitor al întreprinderii. Este mai rezonabil să începem antreprenoriatul în domeniul producției alimentare, deoarece este în căutare indiferent de sezon și nu se teme de criza economică. De exemplu, puteți face un plan de afaceri pentru o cofetărie, deoarece recent este o idee actuală pentru un antreprenor de început.

De unde să încep?

Orice afacere începe cu o planificare atentă, nu vă grăbiți, deoarece dacă acționați întâmplător, rezultatul poate să nu justifice așteptările. Adică trebuie să vă așezați și să compuneți un plan de afaceri clar și detaliat pentru cofetărie, să descrieți etapele implementării proiectului, să anticipați posibilele riscuri și să creați o instruire pas cu pas pentru dvs.

Să ia în considerare faptul că activitatea trebuie să înceapă mici și, treptat, să crească și să se extindă, astfel încât să nu facă planuri inițial la nivel mondial. De exemplu, ar trebui să alegeți imediat formatul instituțiilor, acest lucru poate fi un chioșc de stradă, în cazul în care va exista un mini-producția și vânzarea de produse, sau mai înțelept să scrie un plan de afaceri pentru camera de ceai, care, cu toate acestea, depinde de capitalul de pornire disponibile.

Analiza pieței

O întreprindere nouă trebuie să fie competitivă și în cerere. Prin urmare, prima sarcină a unui antreprenor este de a afla câte instituții similare lucrează într-un anumit oraș sau regiune, cât de mult sunt în cerere și corespund nevoilor cumpărătorilor. Fie că există un sens pentru a deschide un confectioner mai mult și că va fi diferit de competitori? Adică, trebuie să efectuați propriile cercetări de marketing.

Dacă există concurență, aceasta nu este încă o scuză pentru abandonarea proiectului, deoarece fiecare antreprenor are puncte forte și puncte slabe, acestea ar trebui identificate și îmbunătățite. În plus, idei legate de producție produse de cofetărie, destul de mult - aici evenimentul depinde în totalitate de imaginația organizatorului său. La urma urmei, puteți începe cu o mini-brutărie și, imediat după aceea, faceți un plan de afaceri pentru producția de cofetărie, care este diferența este destul de mare.

Selectați o locație

Probabil că serviciile de cofetărie vor fi folosite de elevi, studenți, lucrători de birou și așa mai departe. Prin urmare, este mai înțelept să alegeți un loc astfel încât să treacă cât mai mulți oameni. Există o mulțime de opțiuni: străzi centrale, gări, stații de metrou, centre comerciale, piețe.

Este necesar să se acorde o atenție la concurs, în cazul în care există deja produse de cofetărie de lucru, ar trebui să se uite la modul în care se pretinde, la gama și a altor lucruri pentru a face chiar mai bine. Și dacă câțiva concurenți și toate au mult timp și în mod constant operează pe piață, probabil că ar trebui să se gândească din nou și să realizeze produse de cofetărie sale plan de afaceri în altă parte.

Camera

Zona depinde de formatul unității și de dimensiunea de producție, de exemplu pentru o cafenea în care produsele vor fi produse și vândute, suficientă pentru 156 de metri pătrați. m. Dacă este un mic magazin cu produse de cofetărie produse la diferite întreprinderi, o suprafață de 30 de metri pătrați. m va fi de ajuns.

Nu uitați că serviciul sanitar și epidemiologic impune cerințe stricte la sediu. Punctele principale sunt disponibilitatea comunicațiilor: alimentare cu apă, canalizare, electricitate și ventilație. Decorarea camerei trebuie proiectată astfel încât să poată fi ușor tratată cu soluții antiseptice, de exemplu, poate fi plăci ceramice.

echipament

Echipament de patiserie depinde de soi și de specializare, în cazul în care, de exemplu, produsele vor fi disponibile pe deplin de alte industrii, este suficient pentru a dota numai rafturile punct de desfacere și frigidere. În cazul în care entitatea se așteaptă să finalizeze ciclul de producție, trebuie să aibă grijă de echipamente de achiziție de panificație, care costa mult mai mult.

Există o altă opțiune - un plan de afaceri magazin de produse de patiserie, în cazul în care produsele vor fi produse și livrate la diferite piețe de desfacere cu amănuntul, nu va mai fi nevoie să caute sediul în centrul orașului și poate găzdui pe marginea care va fi mult mai ieftin.

Costul echipamentului depinde în mare măsură de producător. Cele mai scumpe dintre ele sunt produse în Europa, ele sunt cele mai de înaltă calitate și durabile. Echipamente ieftine pot fi achiziționate de la maeștrii chinezi, însă calitatea lor nu poate fi spusă. Cea mai bună opțiune este echipamentul fabricat de ruși, media în preț și calitate.

Întrebări de înregistrare

Pentru un co-fondator al unui mic magazin de dulciuri sau de producție este suficient să se înregistreze ca un antreprenor individual. În cazul în care societatea are mai mulți cofondatori sau în viitor, este planificată extinderea și deschiderea sucursalelor, atunci o societate cu răspundere limitată trebuie înregistrată imediat.

Deoarece întreprinderea va fi asociată cu catering, este necesar să aveți un permis de muncă de la serviciul sanitar și epidemiologic. Dar, la momentul inspecției, angajații SES ar trebui să fie complet echipați și pregătiți să lucreze. În plus, aveți nevoie de permisiunea de la pompier.

sortiment

Efectuând un plan de afaceri pentru o cofetărie, trebuie să aveți grijă de sortimentul în avans, deoarece nu există o limită a soiului. Poate include: gogoși, prăjituri, prăjituri, burgeri, bufeuri, dulciuri și multe altele. În stadiul inițial, vă puteți specializa în ceva specific, de exemplu, face gogoși pe site-ul cu materiale de umplutură diferite. În timp, intervalul poate fi extins în funcție de cererea clientului.

În plus față de produse de cofetărie, puteți oferi clienților băuturi, cum ar fi cafea, ceai, sucuri, limonadă. De asemenea, este binevenită și vânzarea de înghețată, gustări, chipsuri, gume de mestecat. În general, nu vă limitați la produsele de cofetărie, cu cât este mai larg și mai variat sortimentul, cu atât mai mult poate fi atras publicul țintă.

Plan financiar

Întrebarea principală a oricărui antreprenor: "Câți bani aveți nevoie pentru a investi și cât de mult puteți câștiga?" Aici trebuie să calculați cu atenție totul la cel mai mic detaliu, făcând un plan de afaceri pentru un patiser, o brutărie sau o cafenea.

Cheltuieli principale:

1. Probleme organizatorice și înregistrare.
2. Închirierea sau achiziționarea de spații, reparații.
3. Achiziționarea de echipamente și mobilier.
4. Angajarea, instruirea și remunerarea personalului.
5. Publicitate.
6. Achiziționarea de materii prime.
7. Alte cheltuieli.

Valoarea capitalului de pornire începe de la 30 de mii de ruble - este un minim, deoarece investițiile necesare pot ajunge la câteva milioane. Dacă în stadiul inițial nu există suficiente fonduri personale, atunci nu este nevoie să grăbiți totul pentru a salva, este mai bine să găsiți o sursă suplimentară de finanțare. Există mai multe opțiuni: căutare investitor sau credit bancar. În primul caz, antreprenorul va avea nevoie de un plan de afaceri clar pentru produsele de cofetărie cu cheltuieli și venituri, ceea ce confirmă rentabilitatea întreprinderii. În al doilea - o istorie de credit impecabil și de proprietate pe cauțiune, pentru că tinerii oameni de afaceri sunt acordate împrumuturi fără tragere de inimă.

Rentabilitatea unei întreprinderi depinde de mulți factori și, în primul rând, de cererea de produse. Este de remarcat faptul că chiar și o mică cofetărie localizată într-o locație bună poate aduce câteva sute de mii de ruble pe lună dacă este bine organizată.

De asemenea, trebuie să vă gândiți că riscul de a nu obține profit și de a nu plăti cheltuielile dvs. există întotdeauna. Prin urmare, rezerva ar trebui să aibă un plan strategic de acțiune în cazul în care există probleme și trebuie eliminate imediat.

Cele de mai sus sunt doar un exemplu al unui plan de afaceri pentru o cofetărie, în practică va exista necesitatea de a se supune în mod repetat corectării. Trebuie să stabilim în mod clar un obiectiv și să căutăm modalități de realizare a acestuia. Nu contează cât de mult este produs documentul și modul în care acesta va fi compilat, deoarece, în primul rând, este necesar ca planul de întreprinzător să coordoneze acțiunile și să aloce timp.