Restauratorul Aram Mnatsakanov și bucătăria lui

Aram Mnatsakanov este cunoscut de mulți rezidenți din Rusia și țările CSI ca un restaurator bun și de succes, și, de asemenea, ca un specialist culinar abil. Aram a devenit cunoscut publicului după ce a apărut pe ecranele Ucrainei o expoziție culinară la scară largă "Bucătăria inferioară", unde a participat ca bucătar-bucătar.

Biografie scurtă

Aram Mikhailovich Mnatsakanov este un nativ din capitala Azerbaidjanului - orașul Baku. Sa născut în 1962, 20 noiembrie, în familia intelectualilor - mama și tatăl său au fost profesori (tată - profesor de educație fizică în școală și mama sa - profesor de grădiniță). În Baku, el și-a petrecut toată copilăria, până la 7 ani, după care familia Mnatsakanov sa despărțit, iar tatăl și fiul s-au mutat la St. Petersburg. Aici, la varsta de 16 ani, Aram a intrat in scoala militara numita dupa Nakhimov, unde a preluat documentele dupa un an de studiu. Apoi a urmat instruirea la Departamentul de Automobile al Institutului de Inginerie Civilă din Leningrad (LISI), care, de asemenea, nu a reușit - studentul Mnatsakanova a fost expulzat pentru o prezență rară.

Așadar, după ce a încercat multe profesii, Aram Mnatsakanov sa hotărât să gătească, transformând hobby-ul într-o chemare.

Acum, Aram este îndrăgit de călătorii - îi place în special să meargă în Italia și, de asemenea, își dedică o parte din timpul său modă de afaceri.

Viața personală și familia

În timpul vieții sale Aram Mnatsakanov a reușit să se căsătorească de două ori (numele soțiilor - Elena și Olga). El este și tatăl a doi copii - Aram are un fiu Mihail și fiica Lina.

În general, restauratorul nu-i place să se răspândească în legătură cu viața sa personală și cu familia, de aceea pe Internet și în mass-media nu există informații despre acest lucru.

carieră

Restauratorul carierei Aram Mnatsakanova a început în septembrie 2001, de la deschiderea primului său bar "Cork" - o instituție în care puteți bea cel mai bun vin din întreaga lume. Bugetul, care a fost creat "Cork", a fost de aproximativ 30 de mii de dolari. Aram însuși admite că acest bar a fost organizat fără experiență în domeniul restaurantelor, pe un simplu entuziasm, dar, în ciuda acestui fapt, proiectul sa dovedit a fi foarte interesant și de succes, ceea ce a dus la dezvoltarea rapidă a instituției. Inainte de aceasta, Aram a fost implicata in afaceri cu vin, lucrand ca director comercial in compania "Marine Express", unde a obtinut cunoasterea necesara cu furnizorii de vin. După mai puțin de un an, în iulie 2002, Aram și-a deschis primul restaurant italian Il Grappolo (lângă Catedrala Panteleimon), care, de asemenea, a câștigat rapid popularitate datorită felurilor de mâncare rafinate și un serviciu bun. Restaurantul este popular până în prezent - personalități bine-cunoscute vin adesea la cină și cină aici.

Acum, Aram Mnatsakanov deține o rețea vastă de unități în St. Petersburg și Moscova - include mai mult de o duzină de renume Restaurante italiene și bucătăria franceză. Recent a fost completat cu restaurantul "Sadko" - o instituție unde se servește mâncare rusă. Faptul descoperirii sale a făcut o furie printre cei care cunosc dragostea adevărată a lui Aram pentru bucătăria italiană.

Afișați "Cuțitele", "Bucătăria reală" și "Bucătăria Infernală"

Aram Mnatsakanov a devenit popular datorită participării la emisiuni de televiziune, unde a acționat în calitate de șef șef al proiectelor. Aici sa arătat un maestru al artelor culinare, un mare restaurator și, de asemenea, un mentor aspru și pretențios care poate învăța multe.

Proiectul "Bucătăria Infernală" a fost lansat în 2011, pe canalul de televiziune din Ucraina "1 + 1". Este un analog al show-ului american culinar Hell`s Kitchen, foarte popular în SUA.

Puțin mai târziu, Aram Mnatsakanov a luat parte la proiectul "Cuțitele", unde și-a împărtășit experiența în afaceri cu alți proprietari de instituții decadente. În acest spectacol, el a dezvăluit multora secretele eșecului lor în afaceri.

Și, în cele din urmă, un alt proiect TV - "Bucătăria reală", lansat pe ecrane în 2014, a adus, de asemenea, o nouă porțiune de popularitate a lui Aram. Aici a fost implicat în evaluarea activității a cincisprezece bucătari care doreau să-și îmbunătățească abilitățile culinare și să concureze pentru titlul celor mai buni.

Premii și realizări

În toată cariera sa, Aram Mnatsakanov a devenit proprietar al unor premii. În primul rând, ia fost acordat titlul de Chevalier al Ordinului de Merit al Republicii Italiene pentru deschiderea multor restaurante cu bucătărie italiană, decât promovarea culturii acestei țări la Moscova și Sankt-Petersburg.

Pentru deschiderea restaurantului Il Grappolo ("Il Grappolo") Aram Mnatsakanov a fost primul din toată Rusia care a primit premiul "Laurel Leaf" în nominalizarea "Restaurant-Legend". În 2013, revista "Snob" ia acordat un premiu în categoria "Gastronomie", iar revista GQ a câștigat nominalizarea "Restaurateur al Anului".

Cu toate acestea, principala realizare a lui Aram Mikhailovici, de fapt, poate fi considerată zeci de oameni care și-au primit cunoștințele și experiența în domeniul restaurantelor și gătitului. Toți bucătarii care lucrează în bucătăriile din restaurantele Mnatsakanova sunt, cu siguranță, niște profesioniști excelenți, care în fiecare zi primesc o experiență neprețuită în această muncă creativă dificilă. Bucătarul însuși admite că îi iubește pe oamenii inteligenți - pot fi învățați la subtilitățile artei culinare, pe care le face în mod regulat cu mare plăcere.

Restaurante Aram Mnatsakanova

În timpul carierei sale, Mnatsakanov a fondat un lanț mare de restaurante. Acesta include astfel de instituții:

• Bara de vin "Opritor".
• Restaurantul italian Il Grappolo ("Il Grappolo").
• „Macaroane“.
• Restaurant panoramic al bucătăriei italiene "Fish".
• Trattoria "Barul Mozzarella".
• Restaurantul local "Cork on the Dacha".
• Cantina franceză Jerome.

Fondatorul celebrului grup de restaurante Probka Family ("Familia Cork") este Aram Mnatsakanov. Aceste restaurante sunt situate în principal în Sankt Petersburg, cu excepția unuia - "Cork on the Colored", care se află în Moscova, pe bulevardul Tsvetnoy.

Toate instituțiile care operează sub faimosul șef de bucătar au o singură caracteristică comună: nu au banchete și sărbători, și nu există un sistem de servicii VIP - toți vizitatorii sunt la fel egali aici. De asemenea, interiorul fiecărui restaurant se distinge prin stilul său interior - Aram Mnatsakanov însuși participă la proiectarea lor. Fotografiile făcute în pereții acestor instituții transmit o rafinare a gustului care domnește acolo.

Acum, restauratorul a terminat cu deschiderea de noi instituții în Rusia și a început să se dezvolte pe spațiile deschise ale Europei - în Germania, unde locuiește soția și fiul său.

O reteta corporativa simpla de la bucatarul Mnatsakanova

Și, în final, un fel de mâncare simplă, ideal pentru micul dejun - bruschetta. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o bucată mică de pâine și să o prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte, cu ulei de măsline. Separat, trebuie să pregătiți o pastă de salam și smochine: pentru aceasta trebuie să luați cele două ingrediente enumerate, să le tăiați și să le amestecați. Bruschetetele trebuie răcite, după care le puteți răspândi cu mâncare gătită. Mâncarea este gata să servească - Aram Mikhailovici dorește tuturor un apetit plăcut!