Irina Chadeyeva și deserturile ei magnifice

Irina Chadeyeva este un celebru blogger culinar din Rusia și autorul cărților despre coacere. Ea plaseaza retetele simple si accesibile pe Internet sub numele de Chadeyka. Dacă urmați recomandările autorului, atunci deserturile gătite vă vor multumi pe orice hostess. În plus, rețetele Irinei Chadeeva sunt dezvoltate în conformitate cu GOST.

Cum a devenit Irina Chadeyeva un blogger

Chadeeva a fost educat la Institutul de Aviație din Moscova, numit după S. Ordzhonikidze. De câțiva ani a lucrat la televiziune ca jurnalist. În 2006, Irina a stăpânit activitățile de blogging. Sa întâmplat în ziua în care una dintre cunoștințele ei virtuale a vrut să coacă turtă dulce, dar nu știa ce rețetă să aleagă. Chadeika a împărtășit o descriere detaliată a pregătirii acestui desert în blogul său "Jurnal Live". Pentru o scurtă perioadă de timp, rețetele lui Irina Chadeeva au fost folosite de mai multe amante. Dacă ar avea întrebări, Chadeyka le-a răspuns imediat. Mulțumită acestui fapt, după un timp scurt, blogul a devenit cunoscut pe scară largă.

În plus, Irina Chadeyeva este autorul mai multor cărți de bucate. Stăpânii le cumpără nu numai pentru uz propriu, ci și ca dar pentru prieteni, rude sau cunoscuți.

Cărți de Irina Chadeeva

În 2009, a fost publicată prima carte a lui Chadeyeva, numită "Pies și altceva". Publicația a inclus cele mai bune rețete de coacere. În cartea Irina au descoperit trucuri și secrete culinare, datorită cărora puteți găti mâncăruri minunate.

Anul 2011 a fost marcat pentru Chadeeva prin publicarea unei cărți intitulată "Pies și ceva elsehellip-2". Câteva luni mai târziu, a fost publicată următoarea colecție de rețete și recomandări, care se numea "Miracol-coacere" și avea o orientare copilăroasă.

În 2012, lumina a văzut două cărți de bucate: "Totul despre plăcinte" și "Coacerea în conformitate cu GOST. Gustul copilariei noastre! ". Prima ediție a constat din cele mai bune rețete ale cărților din 2009. Dar cea de-a doua carte a adunat în sine recomandări pentru prepararea vesei sovietice. Aceste descrieri ar trebui aduse mai aproape de condițiile moderne, pe care Irina Chadeyeva le-a putut face. Retetele conform GOST va permit sa reveniti in copilarie si sa va oferiti ocazia de a experimenta gustul neconventional al deserturilor din acea vreme.

După aceasta, au fost publicate alte 3 cărți:

• "Pirogovedenie - 60 de rețete festive" (2014).
• "Pirogovedenie pentru începători" (2015).
• "Cartea cea mare. Arta unei plăcintă ideală "(2015).

Mai jos este o descriere detaliată a pregătirii unor capodopere culinare, cum ar fi marshmallow, juicy și tort "Bird`s Milk". Retetele conform GOST de la Irina Chadeeva vor oferi un rezultat de neegalat, daca gazda va urma cu strictete tehnologiile date.

Zephyr: ce ingrediente sunt necesare?

Produse necesare:

• ou alb - 1 bucată;
• piure de mere - 250 de grame;
• zahăr - 725 grame;
• vanilie de zahar - 15 grame;
• agar-agar - 8 grame;
• apă - 160 grame;
• zahăr pudră.

Cum să pregătești marshmallows?

Irina Chadeyeva recomandă următorul proces de gătit:

1. Se toarna agarul-agar cu cantitatea indicată de apă rece și se lasă timp de 30-60 de minute. După ce se pune pe o farfurie și se aduce la fierbere. Agentul de îngroșare trebuie să se dizolve complet. Nu scoateți din căldură, adăugați 475 grame de zahăr. După fierbere continuați să gătiți timp de cinci minute. Amestecul trebuie amestecat constant în timpul gătitului. Masa trebuie adusă într-o stare în care un fir subțire se va întinde în spatele scapulei ridicate din sirop. După aceasta, scoateți recipientul de la căldură și lăsați-l să se răcească puțin.
2. Luați un castron mare. Puneți cartofii piureți în el. Adăugați zahăr (vanilie și rămas simplu) și jumătate de ou alb. Beat amestecul cu un mixer sau mixer. Introduceți o altă jumătate a proteinei și amestecați la viteză mare până în momentul în care masa devine luxuriantă și groasă.
3. Se toarnă ușor butonul fierbinte (dar nu fiert), continuând să biciuiască în mod constant. Se amestecă câteva minute până când masa de consistență devine o meringă.
4. Apoi trebuie să acționați foarte repede. La toate acestea, în produsele care conțin agar-agar, procesele de stabilizare încep chiar și la 40 ° C. Este necesar să se mute masa rezultată într-un cornet cu o duză și se aruncă marshmallow pe pergament. Locurile vor avea nevoie de mult, pentru că vor fi aproximativ 60 de zefiri.
5. Lăsați marshmallow-ul să se fixeze la temperatura camerei. După 24 de ore produsul se stabilizează și suprafața se transformă într-o crustă subțire de zahăr. Apoi, se presara marshmallows cu zahăr pudră și perechi jumătate lipite. Bazele lor sunt destul de lipicioase, astfel încât produsul se va descurca bine.

Dacă amanta va respecta recomandările și va respecta proporțiile specificate, marshmallow se va dovedi a fi blând și aerisit, asigură Irina Chadeeva.

Bakerul autorului este renumit pentru gustul său uimitor. Pentru a fi convins de acest lucru, este necesar să ne pregătim Combinați, rețetă care sunt date mai jos.

Adu: ce ingrediente sunt necesare?

Produsele necesare pentru test:

• făină - 210 grame;
• ou pui - 1 buc;
• zahăr - 50 grame;
• unt - 100 grame;
• praf de copt - frac14 - o linguriță;
• sare.

Produsele necesare pentru umplere:

• brânză de vaci - 200 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• făină - 30 de grame;
• smântână - 20 de grame;
• gălbenuș de găină - 1 bucată.

Cum să gătesc?

Procesul de gătit:

1. Mai întâi de toate, ar trebui să pregătiți umplutura. La urma urmei, va trebui să insiste că boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți un recipient de brânză de vaci, zahăr, făină, smântână și jumătate de gălbenuș de ou. Această masă ar trebui să fie bine amestecată cu ajutorul unui mixer sau mixer.
2. Se amestecă restul de jumătate de gălbenuș cu o lingură de apă caldă pentru a preveni uscarea. Lăsați un timp.
3. Puneți într-o capacitate diferită untul, oul, zahărul și un vârf de sare zdrobite, zdrobite într-o stare pulverizată. Se amestecă toate aceste ingrediente cu un mixer sau mixer până când masa devine omogenă.
4. Adăugați făina și praful de copt și frământați rapid aluatul. Să-i dai forma unei bucăți.
5. Împărțiți aluatul gătit în fragmente de câte 70 grame fiecare. Fiecare element ar trebui să fie în formă de cârnați scurt și să se rostogolească, presărând masa cu făină. Așezați 45 de grame de umplutură pentru fiecare tort primit. Acoperiți masa de coagul, plierea aluatului laminat la jumătate. O parte din umplutură ar trebui să rămână nedescărcată.
6. Lubrifiați foaia de copt cu unt sau pergament. Dați-i pe cei care fură. Lubrifiați suprafața lor, inclusiv umplutura, cu un amestec de gălbenuș și apă, folosind o perie siliconică.
7. Coaceți într-un cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 25 de minute.

Încheierea îmbinărilor se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, iar umplutura se distinge prin sensibilitate.

Prăjiturile de Irina Chadeyeva sunt renumite pentru simplitatea lor de rețete și disponibilitatea produselor. Procesul de preparare a unui astfel de desert numit "Bird`s Milk" este descris mai jos.

Cake "Lapte de pasăre": ce ingrediente sunt necesare?

Produse esențiale pentru prăjituri cu biscuiți:

• gălbenuș de ou - 3 bucăți;
• făină - 60 de grame;
• zahăr - 60 de grame.

Produse necesare pentru sufle:

• ou alb - 2 bucăți;
• unt - 200 grame;
• zahăr - 300 grame;
• Lapte condensat - 100 de grame;
• agar-agar - 4 grame;
• acid citric - frac12 - o linguriță;
• apa este de 100 mililitri.

Produse necesare pentru glazura:

• unt - 35 de grame;
• lapte ciocolată - 65 de grame.

Cum să gătești un tort "Lapte de pasăre"?

Prepararea biscuiților:

1. Bateți gălbenușurile cu zahăr până se spală ușor, adăugați făină și amestecați bine.
2. Oțelul de coacere rotund, cu diametrul de 20 de centimetri, pentru a lubrifia cu ulei sau pentru a fixa cu pergament. Puneți aluatul în el și puneți-l în cuptor, încălzit la 180 ° C. Coaceți tortul timp de cincisprezece minute.
3. Gata de a obține un biscuit din cuptor și lăsați-l în formă timp de cinci minute. După ce a intrat pe baruri.
4. Spălați vasul de coacere, ștergeți-l și puneți-l într-un biscuit. Partea sa poroasă ar trebui să fie în partea de sus.

Următorul pas este pregătirea suflei. Acest proces ar trebui să se facă foarte repede, deoarece agar-agar începe să se solidifice deja la 40 ° C.

Suflet de gătit:

1. Agar agar agar într-un recipient mic și se toarnă cu apă rece. Lăsați timp de 30-60 de minute.
2. Într-un alt recipient, combinați laptele condensat și untul moale. Bateți cu un mixer sau mixer până când este cremoasă.
3. Pune agar-agar pe aragaz și se aduce la fierbere, fără a se opri amestecarea. Pentru consistență, agentul de îngroșare ar trebui să arate ca un jeleu. După ce se presară zahărul și se aduce la fierbere, amestecând constant. Continuați să gătiți timp de două până la trei minute la căldură.
4. Bateți albușurile de ou într-o spumă solidă. Apoi adăugați acid citric și continuați să amestecați cu un mixer până când apar vârfuri moi.
5. Fără a se opri să se amestece, ușor, în porții mici se toarnă în sirop. Continuați să agitați până când masa a crescut în volum și devine groasă.
6. Introduceți crema de ulei preparată anterior în amestecul rezultat și amestecați bine cu un mixer la viteză medie.
7. Puneți masa pe biscuiți, neteziți-o și puneți-o în frigider timp de două ore pentru a lăsa sufla să se înghețe.

Gheață de gătit:

1. Pune untul și ciocolata într-un recipient și se topește într-o baie de apă, amestecând constant.
2. Se toarnă sufleurile și biscuiții care rezultă și se pune în frigider timp de o oră.

Cake "Bird`s Milk" este un desert clasic din copilărie, mai ales dacă îl gătim conform GOST. Irina Chadeeva recomandă să nu se abată de la tehnologiile și proporțiile citate în rețetă.

concluzie

Chadeeva este un blogger modern culinar și autor al cărților cu rețete. Ea aparține porecla ei populară Chadeyka. Atunci când folosiți rețetele ei, trebuie să urmați cu strictețe aceste recomandări și să nu încercați să aduceți ceva de unul singur. După cum spune Irina Chadeeva, dacă amanta decide să schimbe o componentă pentru alta sau să spargă succesiunea descrisă sau tehnologia de pregătire, va fi pe conștiința experților culinari ai inițiativei. Pentru a pregăti deserturile delicioase, vor fi necesare ingrediente simple. Iar rețetele lui Irina sunt descrise în așa fel încât pregătirea capodoperei va deveni destul de simplă.