Cum se face caramel din zahăr: o rețetă pentru gătit acasă

Caramelul este zahăr prăjit. Pentru a crea un caramel tare, nu folosiți nimic altceva decât acesta. Pentru caramel moale se adaugă apă, apoi produsul finit se dovedește a fi mai vâscos. Caramelul pregătit are o culoare bogată de chihlimbar și un gust dulce.

Istoria apariției dulciurilor

Numele vine de la cuvântul francez caramel. Cu toate acestea, nu numai această țară se consideră a fi fondatorul producției de caramel, dar și Marea Britanie, Statele Unite și multe altele. Tehnologia de producție a devenit populară în secolele XIV-XVI, câștigând o popularitate imensă în rândul diferitelor straturi ale populației.

Caramel într-o lingură

În Rusia, au fost produse un număr mare de așa-numiți bărbați și iepuri, în cererea în rândul oamenilor obișnuiți, deoarece fabricarea caramelului din zahăr a fost ieftină și simplă.

Reteta pentru caramel din zahar

Uneori această metodă este numită rețeta pentru prepararea caramelului lichid. Spre deosebire de "uscat", durează mai mult decât este vâscos. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • vase metalice profunde;
  • 300 grame de zahăr;
  • 100 ml de apă;
  • 50 de grame de unt;
  • o lingură pentru agitare;
  • mănuși de protecție;
  • haine care acoperă mâinile
  • ochelari.

O cratiță, un castron sau o tigaie adâncă trebuie să fie de culoare deschisă, astfel încât să fie mai ușor să se observe procesul de caramelizare. Pe feluri de mâncare nu ar trebui să existe nici o poluare, deoarece acestea pot duce la o reacție ireversibilă, în care, în locurile de acumulare de murdărie, zahărul începe să cristalizeze, fără a se transforma în caramel.

Caramel, presărat cu sare

Zahărul încălzit poate duce la arsuri la contactul cu pielea, astfel încât purtați haine cu mâneci lungi și mănuși. De asemenea, trebuie să vă protejați ochii folosind ochelari.

Etape de pregătire:

  1. Se toarnă un strat de zahăr alb pe fundul rezervorului, se umple cu apă, fără a se lăsa locuri uscate. Numai zahărul alb va da consistența dorită a caramelului, deoarece nu va fi posibil să facem caramel din zahăr dintr-o altă specie din cauza impurităților conținute.
  2. Întoarceți cuptorul la putere medie, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede. Împărțiți orice lingură.
  3. Acoperiți cu un capac pentru a permite zahărului rămas pe părțile laterale ale vaselor să se amestece cu condensul și să cadă.
  4. La începutul amestecului se fierbe, se reduce căldura și se lasă deoparte zahărul fierbinte. Dacă caramelul nu a obținut o nuanță de culoarea chihlimbarului, încălziți-l din nou.
  5. Se adaugă uleiul în amestec și se amestecă. Se toarnă caramelul în forme sau se pune pe o placă moale plană pentru tăierea hranei. După răcire, patul este rupt în bucăți mici.

Produsul este gata.

Cum să gătești caramelul într-un cuptor cu microunde?

Această metodă va face caramelul de zahăr la domiciliu în doar 15 minute. Consistența produsului finit va fi similară cu irisul moale.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Zahăr alb rafinat - 200 grame;
  • sare - 2 grame;
  • vanilină - 3 grame;
  • lapte condensat - 100 ml;
  • miere - 100 ml;
  • unt unt unsal - 100 grame.

Algoritmul de preparare:

  1. Se topește untul într-un vas adânc, punându-l în cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut.
  2. Se amestecă zahărul, mierea și laptele condensat, se amestecă cu untul. Vasele ar trebui să fie foarte adânci, ca în timpul gătitului, caramelul va crea o mulțime de spumă și va crește.
  3. Puneți vasele cu amestecul în cuptorul cu microunde timp de nouă minute la o putere de 1000 W. Când viitoarea caramelă obține o culoare maro pronunțată, opriți cuptorul cu microunde și scoateți vasele împreună cu amestecul pentru răcire.
  4. Se toarnă caramelul rezultat într-o formă de răcire, pre-lubrifiat cu ulei, și se presară cu vanilină.
  5. După răcire, se taie în bucăți și se presară cu puțină sare.
    Caramelă ușoară

Caramelul din zahăr în cuptorul cu microunde este gata.

Caramel pentru prăjituri

Mai jos este o rețetă pentru tortul de puf cu caramel. Acest tort are un gust luminos și bogat.



Pentru a pregăti testul veți avea nevoie de:

  • o duzină de ouă din categoria C 0;
  • brut de făină - 150 grame;
  • Zahăr alb rafinat - 150 grame;
  • vanilie - o lingurita;
  • sare.

Pentru crema:

  • apă 50 ml;
  • cremă - 1 litru;
  • zahăr - 250 de grame.
    Tort de caramel

Metoda de preparare:

  1. Într-o tigaie adâncă se toarnă 50 ml de apă și se adaugă 250 de grame de zahăr. Se fierbe caramelul până se întunecă.
  2. Se toarna crema, amestecand amestecul. Se fierbe, se toarnă într-un vas plat pentru răcire. Caramelul din zahăr pentru un tort va deveni moale, pentru ao pune în frigider pentru răcire.
  3. Pentru prepararea prăjiturilor moi se amestecă un mixer cu 200 de grame de unt, 170 de grame de zahăr, vanilină și puțină sare. Bateți până când amestecul devine alb.
  4. Se toarna gălbenușurile de ou și se amestecă până se amestecă complet.
  5. Într-un alt castron, amestecați toate albușurile de ou și zahărul. Incet combinați acest amestec cu ingredientele mixte din paragraful al treilea.
  6. Setați făina, adăugați amestecul rezultat. După o amestecare amănunțită, puneți-o pe o foaie de copt cu un strat subțire. Cuptorul este la 10 minute la 200 de grade. Trageți, tăiați în 5-6 bucăți.
  7. Pregătiți caramelul de la punctul 2 cu un amestec de ouă și alte ingrediente.
  8. Pe tablă se pune tortul, se grăsge crema finită, apoi din nou tortul și smântână, repetați acest lucru până la ultimul tort. Ungeți-l din toate părțile cu smântână.

Rețeta cea mai ușoară

Caramelul din zahăr și apă este cea mai simplă rețetă pentru fabricarea dulciurilor. Pregătirea nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Pentru a crea caramel, veți avea nevoie de:

  • zahăr alb rafinat - 300 grame;
  • apă - 50 ml.

Algoritmul de preparare:

  1. Se toarnă zahărul și se toarnă apa într-o cratiță cu un fund gros. Placa pentru a include puterea medie.
  2. Aduceți amestecul la fiert.
  3. Siropul rezultat se încălzește până se întunecă. Odată ce amestecul are o nuanță de chihlimbar - opriți soba.
    Caramel lichid

Puteți face ca caramelul din zahăr să fie ferm și mai întins. Pentru a face acest lucru, adăugați 100 ml lapte condensat sau miere amestecului finit.

Caramel pe un baston

Copilul preferat trata - caramelul pe un baston, este pregătit foarte simplu. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de multe ingrediente.

Caramel pe un baston

Ingrediente pentru gătit:

  • zahăr - 300 grame;
  • apă 50 ml;
  • Linguri și batoane adânci pentru păstrarea dulciurilor finite;
  • unt - 50 de grame.

Algoritmul de preparare:

  1. Într-o tigaie, amestecați apa cu zahăr și rotiți placa la putere medie. Se amestecă amestecul.
  2. De îndată ce se întunecă, reduceți căldura și turnați cu grijă caramelul într-o lingură adâncă, unsă.
  3. Puneți bastonul pe partea de sus și se îneacă într-un pic. Lăsați să se răcească.

După aproximativ o oră, trăgând bagheta, din lingură puteți obține o bomboană simplă, gata să mănânce. Trebuie să fii atent, pentru că carnea de zahăr gătită acasă poate tăia limba.

Sfaturi de gatit caramel

În timpul gătitului, puteți utiliza următoarele trucuri. Ele vor îmbunătăți procesul de creare a caramelului.

Caramel de medie vâscozitate

Secretele gătitului de caramel:

  • În timpul încălzirii, se adaugă 2 grame de suc de lamaie, apoi amestecul va fi omogen.
  • Pentru a da un gust exotic, adăugați un mic coniac sau suc de citrice la sfârșitul procesului de încălzire.

Ca să facem caramelul din zahăr, nu se întâmplă deloc, în locurile unde se formează adesea locuri cu foc. Pentru a spăla vasele în care a fost preparat amestecul, utilizați apă curată. Umpleți recipientul cu apă - se va dizolva tot caramelul, apoi se vor spăla vasele ca de obicei.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
O floare facuta din caramel - o decoratie delicioasa de mainile propriiO floare facuta din caramel - o decoratie delicioasa de mainile proprii
Flori de caramel: clase de maestruFlori de caramel: clase de maestru
Reteta pentru cookie-uri pentru matrite - cu caramel, alune si sub forma de ciuperciReteta pentru cookie-uri pentru matrite - cu caramel, alune si sub forma de ciuperci
Pear gem - delicatețe dulciPear gem - delicatețe dulci
Lollipops: rețetă. Cum să gătești felii de mâncare mari și rotundeLollipops: rețetă. Cum să gătești felii de mâncare mari și rotunde
Sos de caramel de gătit pentru preparate din carne și peșteSos de caramel de gătit pentru preparate din carne și pește
Cockerel pe o rețetă stickCockerel pe o rețetă stick
Peară în caramel: rețetă cu vin și mirodeniiPeară în caramel: rețetă cu vin și mirodenii
Carne de bucate recipe delicioaseCarne de bucate recipe delicioase
Caramel sărat: rețeta preparării, compoziției și recenziilor. Caramel sarat: reteta francezaCaramel sărat: rețeta preparării, compoziției și recenziilor. Caramel sarat: reteta franceza
» » Cum se face caramel din zahăr: o rețetă pentru gătit acasă