Cum să gătești meringu la domiciliu - rețete, caracteristici și recomandări

Cum să gătesc acasă? Ce este? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. Beze este un desert, un tort de proteine ​​care este bătut cu zahăr până când se obține o masă densă și aerisită. Este asezat sub forma unui con si copt pana la un centru usor vâscos, delicat si o suprafata densa.

bezea

Merenga este Tort francez meringue, care poate fi friabilă și fragilă, care se topește în gură și este delicată, în interior - moale și în afara - crocantă. Nu este un accident că francezii au numit acest desert un "sărut", subliniind dulceața și eleganța sa. În meringue există o cantitate mică de ingrediente, atât de mulți oameni cred că este ușor de fabricat. Cu toate acestea, meringue este un desert ciudat, care se comportă uneori imprevizibil.

Deci, cum să gătești într-o casă de meringu? Știind niște secrete, vei fi gustoasă și frumoasă prăjituri de aer și altele deserturi din ou proteine, biciuite cu zahăr și coapte în cuptor.

Modalități de pregătire

Puțini știu să gătească acasă. Acest desert poate fi pregătit în trei moduri: elvețian, francez și italian. Masa franceză de proteine ​​este creată după cum urmează: se amestecă cu un vârf de sare de proteine, se toarnă treptat zahărul pudră până când mashul devine o formă perfectă de ținut. Merengi, făcute din el, sunt ușoare și blânde. Dar ele pot avea doar o formă simplă, ca trandafiri flori și elegante răspândite și pierde aspectul lor extraordinar.

În loc de zahăr, italienii adaugă un sirop de zahăr gros și fierbinte la masa de proteine. Se toarnă într-un curent subțire, fără a opri bătăile pentru o secundă. Cu această cremă moale și gustoasă, se topesc prăjituri, tubule și eclairi. Această cremă este ușor de amestecat cu ulei pentru a crea noi arome. Dar meringue franceză, în combinație cu grăsimi, își pierde imediat pierderile.

Potrivit rețetei elvețiene, se pregătește cea mai virtuoză meringă, așa cum se face într-o baie de apă. Greutatea în acest caz în volum devine mai mult de câteva ori. De hash obtinut crema modele florale groase și elastice pe prăjituri și cookie-uri de lux, care arata foarte impresionant si nu se imprastie.

Subtilitățile creației

Iar acum vă vom spune cum să pregătiți meringușele la domiciliu. Tacamurile și uneltele de bucătărie care vor fi folosite la biciuirea albușurilor de ou ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi și curate. La urma urmei, grăsimea nu permite ca meringu să-și păstreze forma și agravează proprietățile testului proteic. De aceea, adăugați suc de lămâie în apă fierbinte și crocati-le înainte de gătit.

Pentru a crea o meringă, luați ouă în urmă cu o săptămână, deoarece proteina se usucă în timpul depozitării ouălor și este mai ușor bătută. De asemenea, pentru meringue, proteinele calde cu o temperatură de 25 ° C sunt mai potrivite. Ei vor da un amestec de aer cu o ușurare durabilă, în urma căruia produsele se vor ridica perfect în cuptor, vor fi bine îngrijite și vor păstra forma.

Încercați să utilizați zahăr pudră, și nu zahăr, deoarece cu cât sunt mai mici cerealele, cu atât este mai mare masa proteinică. De asemenea, proteinele trebuie mai întâi bătute la viteză mică, astfel încât masa să fie saturată cu oxigen. Când apar bule și spumă, viteza poate fi limitată.

Zahărul trebuie adăugat pentru 1 linguriță. în aceleași intervale de timp. Daca toarna totul, apoi dupa coacere, merengi se va aseza. Dacă doriți să obțineți o bezea crocantă, apoi amestecati până vârfurile ascuțite - atunci când greutatea jantei se întinde, formând unghiuri, ca un cioc. În cazul în care crema de proteine ​​pe janta formează o elevație circulară care se încadrează perfect, atunci veți obține vârfuri moi, perfecte pentru crearea de biscuiți și prăjituri delicate.

Dacă trebuie să adăugați amidon sau făină la masa de proteine ​​conform prescripției, sortați-le pentru a fi saturate cu aer, iar aluatul nu pierde aerisire. Coaceți mai bine la o temperatură de 80-110 ° C timp de una sau două ore pe o formă acoperită cu hârtie de cofetărie. Acesta este motivul pentru care francezii numesc degeaba un "cookie abandonat". Numai tu incerci sa nu uiti de desertul tau, ca sa nu-l suprasoliciti.

Prăjiturile pregătite sunt întotdeauna crocante, nu au o crustă întunecată. Dacă vă plac miezurile mai moi și mai delicate, coaceți-le până la galben deschis la o temperatură de 150 ° C Cum să gătești acasă meringues acasă repede? Sosul se poate coace pentru câteva minute la o temperatură de 200 ° C, apoi se reduce căldura la 100 ° C și se coace încă 30 de minute.

În timp ce merengi sunt coapte, cuptorul nu poate fi deschis, altfel se vor transforma în prăjituri plate. Pregătirea produsului este mai bine să se verifice după răcire, deoarece în interiorul unui tort cald poate părea crud. În frigider, meringue nu poate fi stocat, deoarece va umezi.

specie

Toată lumea vrea să știe cum să facă meringuri la domiciliu. Bazat pe bucătari a crea mai multe dulciuri surprinzătoare plus marmeladă, ciocolata, jeleu, fructe, cafea, fructe, frișcă, brânză de vaci, mirodenii și nuci. Beeza este servită cu marshmallow, înghețată, unt, vanilie sau smântână, presărată cu glazură de ciocolată. Sunt făcute prăjituri, păsări de curte (prăjituri mici) și sandwich-uri dulci.

Trucile lui Delia

Nu știi cum să faci o meringă delicioasă acasă? Se încălzește cuptorul la 150 ° C, se trimite o coală de copt și se oprește. Beze va fi gata când cuptorul se va răci complet.

În seara, puteți pune meringue în cuptor. Apoi, la micul dejun de dimineață veți obține un desert grozav. Acesta este cel mai important truc al meringoului de rețetă al unei culori albe de la faimosul bucătar de la Delia.

Rețetă de bază

Dacă nu știți cum să faceți meringi acasă, ar trebui să studiați această rețetă. Pentru a crea un desert, trebuie să aveți:

• trei proteine;
• zahăr pulbere sau zahăr (160-175 g);
• pinch de acid lamaie.

Separați ouăle proaspete de veverițe într-un castron mic și apoi le mutați în bolul de biciuire. Ca urmare, gălbenușul fără succes nu va strica proteinele. Ouăle ar trebui să fie reci. Pregătiți mixerul, puneți puțin zahăr într-un castron la veverițe. În timp ce biciuie proteinele se toarnă treptat zahăr pe o st. l.

În primul rând se amestecă la viteză mică timp de două minute. Dacă utilizați mai multe proteine, creșteți timpul de biciuire. Masa se va îngroșa treptat. În acest proces, adăugați acid citric. Așa că "înălbați" meringușul.

Continuați să bateți aproximativ un minut la viteză medie. Apoi treceți misha la viteza maximă și miscați până când vârfurile strânse. Acum răspândiți o lingură de masă biciuită pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de cofetărie. Coaceți meringu la căldură scăzută.

Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul la 150 ° C, așezați o foaie de copt în el, micșorați temperatura la 140 ° C, uscați ușor meringa și opriți cuptorul după 15 minute. Tratamentul finit trebuie răcit în cuptor.

De asemenea, meringa poate fi coaptă timp de o oră și jumătate la o temperatură de 120 ° C. Puneți desertul pe o farfurie drăguță și serviți.

Carne de vită cu migdale aburit

Toată lumea care vrea să știe cum să gătească o homă acasă, această rețetă trebuie citită cu atenție. Pentru a crea un desert, trebuie să aveți:

• o pereche de proteine;
• 110 g de zahăr;
• 35 g migdale;
• 2/3 pliculețe de zahăr de vanilie.

Se toarnă apă fierbinte într-un castron larg și se pune în el un castron pentru biciuirea proteinelor. Un castron de apă nu trebuie să atingă! Amestecul dvs. va fi încălzit numai cu abur. Așezați veverițele într-un castron și amestecați-le cu un mixer la viteză mare.

Atunci când se îngroașă, începeți să turnați zahărul și zahărul de vanilie. Bateți până când proteinele sunt dense și lucioase (aproximativ 10 minute).

Acum scoateți vasul din baia de apă. Finalizați biciul, presărați migdalele zdrobite și amestecați ușor. Apoi, așezați amestecul în miez. Țineți-o vertical și stoarceți-o pe tava de copt acoperită cu pergament, diverse figuri: melci, patch-uri, inimi, benzi zig-zag.

Acum trimiteți tigaia în cuptor, preîncălzită în prealabil la 100 ° C. Coaceți aveți nevoie de aproximativ o oră.

Ulei cremă

Mulți oameni întreabă: "Cum să gătești o meringă în cuptor la domiciliu?" Acum vă vom spune cum să preparați o cremă de ulei pe o baie de apă pentru meringue. Trebuie să aveți aceste ingrediente:

• un ou;
• 100 g de ulei;
• două st. l. zahăr;
• două lingurițe. alcool pentru aromatizare.

Mai întâi turnați apă în apă (aproximativ 40 ° C) în recipient. Așezați celelalte feluri de mâncare deasupra și rupeți oul în el. Porniți-l cu zahăr într-o băutură densă.

Într-un alt bol, începeți să bateți untul moale. În acest proces, adăugați o artă. l. amestec de ouă. La sfârșit, se toarnă alcoolul. Apoi trimiteți masa frisca în frigider. Răcoritoare și gata preparată cremă de meringu pe o parte plată și se conectează în perechi.

Bézé cu susan și ciocolată

Deci, am răspuns aproape complet la întrebarea cum să gătești un tort de meringu la domiciliu. Hai să aflăm cum să faci această delicatețe cu susan și ciocolată. Trebuie să aveți:

• 100 g de zahăr;
• o pereche de proteine;
• 50 g negru de ciocolată;
• 40 g de susan;
• 2/3 lingurițe. suc de lamaie.

Așadar, se prăjește susanul până la maro auriu. Răciți-l până se gătește meringue. Se freacă de o ciocolată mare. Puneți veverițele în castron. Beat-le la viteză mare și, de îndată ce au o consistență densă, se adaugă sucul de lamaie.

Puneți zahărul, amestecând. Masa proteinei ar trebui să devină foarte groasă. Termină biciuirea. Adăugați sezam și manipulați ușor cu el. Acum adaugati ciocolata si amestecati usor.

Formați meringoul cu rădăcină sau lingură pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Trimiteți-l în cuptor, încălzit la 150 ° C. Coaceți timp de 25 de minute. Se răcește mai bine pe grătarul bucătăriei.

Meringue tort de ciocolată

Și cum să gătești un tort de meringu acasă? Vă prezentăm o rețetă uimitoare. Pentru el trebuie să aveți:

• patru albusuri de ou;
• 150 g zahăr pudră;
• patru gălbenușuri de ou;
• 200 ml de lapte;
• 100 g ciocolată neagră;
• 1 ml suc de lămâie;
• 50 g de nuci;
• 200 g de zahăr;
• 200 g de ulei de vacă;
• 40 ml de rom.

Cum să gătesc?

Toate gospodinele sunt rețete delicioase. Cum sa faci soareci acasa, stii deja. Deci, pregătim un tort uimitor. În primul rând, amestecați albușurile de ou cu câteva picături de suc de lămâie într-o spumă groasă. Acum, încetul cu încetul, introduceți pulberea de zahăr, continuând să mutați.

Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă albă netedă și groasă. Adăugați piulițele sfărâmate și amestecați ușor. Acoperiți foaia de coacere cu pergament și o linguriță de șoareci. Trimiteți timp de două ore într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C.

Acum începe să pregătească crema. Pentru a face acest lucru, fire cu grijă gălbenușurile cu zahăr și lapte. La căldură scăzută, încălziți masa rezultată, amestecând. Când devine gros, scoateți-l din foc.

Apoi biciuiți uleiul de vacă moale. Se toarnă masa de gălbenuș răcit și se biciuie. Acum spargeți ciocolata în bucăți, topiți-o într-o baie de apă. Se amestecă cu cremă, se adaugă romul și se amestecă. Acum puneți acest amestec în frigider timp de o jumătate de oră. Din cremă și meringue finit adunați o formă triunghiulară și trimiteți-l pentru câteva ore în frigider. Bon apetit!