Vin delicios de casă din gem

Este greu să vă imaginați viața fără un gem de casă, care este mult mai gustos decât magazinul, sau sezonul cu zăpadă fără ceai cu gem de zmeură sau de coacăze. Dar în anul următor acest desert natural nu are aceleași proprietăți și gust greșit. Ca să nu fie aruncat, puteți să-l utilizați pentru a face vin de casă gustos.

Noțiuni de bază despre gătit

Înainte de a face vin, trebuie să găsiți o mâncare potrivită. Containerul trebuie să fie din ceramică, din sticlă sau din email. Este strict interzis să se utilizeze vase de metal sau plastic, deoarece în timpul fermentării pot apărea reacții oxidante.

Container ideal pentru fermentarea vinului din gem acasă - un butoi de stejar. Dar acest lucru nu este ieftin, deci nu toată lumea își poate permite acest lucru. Puteți simula efectul fermentației într-un butoi. Pentru aceasta, puteți pune rumeguș de stejar învelit în tifon sau pungă de in, într-o sticlă cu vin fermentat. Ele pot fi cumpărate în orice farmacie.

Containerul ales pentru vin trebuie să fie spălat bine cu un burete de spalat vase folosind sifon. După curățare, clătiți-l de mai multe ori și apoi turnați-o cu apă clocotită. Procedura trebuie să fie foarte atentă, pentru a nu vă arde.

Pentru a crea condițiile necesare pentru fermentație, pe banca cu viitorul vin trebuie să folosiți un sigiliu hidraulic sau o mănușă nouă din cauciuc medical, în care trebuie să faceți o mică gaură. Manusa este utilizata o singura data. Pentru următorul borcan trebuie să luați o mănușă nouă.

Gemul fermentat și lipsa sunt lucruri diferite. Vinul din gemul fermentat la domiciliu va fi foarte gustos. Dar dacă gemul este acoperit cu mucegai de sus, acesta nu poate fi folosit. Trebuie doar să o aruncați.

Puteți alege orice blocaje pentru fabricarea vinului. Principalul lucru nu este de a amesteca gem de diferite feluri, astfel încât băutura să nu-și piardă aroma și gustul special. Dacă tot doriți să faceți vin de la mai multe tipuri de gem deodată, un gust mai câștigător va fi obținut prin amestecarea gemului dulce cu acru (de exemplu, căpșuni cu coacăze etc.)

Principalele procese de vinificație la domiciliu

Pentru a face vinul preparat la domiciliu din gem de orice fel a avut succes, este necesar să ne amintim trei aspecte importante ale pregătirii sale.

1. Consolidarea sigiliului de apă. Instalarea unui astfel de dispozitiv este stadiul primar al fermentării băuturii, fie ea profesională sau de casă. Întregul proces durează până la una până la două luni, în cazuri rare - până la trei. Atunci când bulele nu mai apar din sigiliul de apă (într-o versiune realizată în casă, mănușa va fi dezumflată) și toată groasa se va lăsa pe fund ca sediment, vinul este gata de utilizare.
2. clarificare - Un alt punct important în procesul de fermentare. Băutura se va lumina complet, când toate particulele de paie se vor așeza pe fund. Acest lucru este necesar nu numai pentru culoare, ci și pentru menținerea calității vinului. Pe măsură ce reziduul rămâne drojdie, acestea nu pot fi lăsate în vin, altfel calitatea băuturii se va deteriora.
3. Durata îmbătrânirii. Pregătiți vinul din gem de acasă este rapid problematic. Perioada minimă de expunere necesară este de o lună. Vinul este mai în vârstă, cu atât mai bine. Pentru siguranță, băutura gata pentru băutură este depozitată într-un loc răcoros.

Reteta pentru vin de origine dintr-un vechi gem

Acum ia în considerare rețeta. Pentru a face vinul dintr-un vechi gem acasă, trebuie să luați un litru de gem, un litru de apă și o sută de grame de stafide. Stafidele nu trebuie spălate înainte de utilizare. În acest caz, stafidele sunt folosite în loc de drojdie, deoarece pe suprafața sa există bacterii care promovează fermentația. Drojdia obișnuită pentru fabricarea vinului nu va funcționa, pentru că îl va transforma într-o îndoială obișnuită. În loc de stafide puteți folosi drojdie specială de vin, dar acestea sunt dificil de găsit în magazin. Cei care iubesc mai multe vinuri dulci, merită să adăugați sirop de zahăr la rețetă. Se poate face din calculul unui sfert de kilogram de zahăr pe jumătate de litru de apă.

Etape de gătit casa de vin din gem

Vinul este preparat în trei etape: pregătirea vinului, fermentarea și pregătirea finală.

Trebuie să luați un borcan de trei litri și să-l sterilizeze pentru a distruge microorganismele inutile. Apoi se fierbe un litru de apă și se răcește la temperatura camerei. Se toarnă gemul și stafidele într-un borcan sterilizat, adăugați apă acolo. Toate se amestecă, închideți cu un capac dens și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de zece zile. Este important ca temperatura să nu fie mai mică de 18 și nu mai mult de 25 de grade.

După zece zile, borcanul trebuie eliminat, conținutul filtrat printr-un filtru de tifon. Se toarnă mustul rezultat într-un alt recipient sterilizat. Pe bancă pentru a instala un sigiliu hidraulic. În schimb, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită cu o mică gaură în deget. Scoateți în același loc întunecat timp de 30 - 40 de zile. Verificați disponibilitatea vinului pe următoarele motive: mănușa va fi îndepărtată, vinul va fi mai ușor, iar pe partea inferioară a cutiei va apărea un depozit. Când boabele se fermentează, trebuie să fie drenate, lăsând un reziduu. Apoi scoateți pentru câteva luni în orice loc cu o temperatură de cel mult 16 grade.

După aproximativ trei luni, trebuie să luați vinul. Băutura are o calitate excelentă, cu o putere de 10-14%.

Homemade vin fără zahăr

Pentru cunoscători mai nerăbdători de vin de casă, puteți pregăti rapid vinul din gem acasă. Acest vin este preparat fără zahăr și este gata într-o lună și jumătate. Pentru a face acest lucru, luați trei litri de bomboane vechi sau deja fermentate, cinci litri de apă și puțin stafide. Este necesară amestecarea gemului cu apă într-o cratiță și aducerea la fierbere la căldură scăzută. După aceea, țineți aragazul timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant. După răcire, amestecul trebuie turnat într-un vas sterilizat și se adaugă stafide. Dimensiunea canei trebuie calculată astfel încât să fie umplută cu puțin mai mult de trei sferturi. După aceasta, banca trebuie să poarte o mănușă de cauciuc cu o gaură și să o pună într-un loc întunecos de cald timp de o lună și jumătate. Când manusa este suflată, înseamnă că vinul a fermentat. În cele din urmă, trebuie să evacuați vinul fără sedimente și să-l turnați într-o sticlă nouă.

Vin de casa din gem cu drojdie

În ciuda faptului că drojdia nu este recomandată pentru fabricarea vinului, există rețete în care sunt prezente. Pentru a face vin pe drojdie, trebuie să luați un litru de gem fermentat sau vechi, un pahar de orez, douăzeci de grame de drojdie și un litru de apă fiartă.

Mai intai trebuie sa o speli cu sifon si sa toarna un borcan de trei litri cu apa clocotita. Apoi, aveți nevoie pentru a turna gem și se toarnă orez cu drojdie. Se toarna apa. După aceea este necesar pentru a pune banca pe un sigiliu de apă de casă, în formă de mănuși medicale și curățați-l în loc cald, întuneric să fermenteze. Datorită acțiunii drojdiei, va fi posibil să faceți rapid vinul din gem acasă. După ce mănușa este îndepărtată și vinul devine transparent, trebuie să fie îndepărtat și drenat, trimițând precipitatul în alt recipient. În cele din urmă, ar trebui să lăsați vinul pentru câteva zile în frigider și apoi să-l utilizați. Cei care iubesc mai multe vinuri dulci, în final puteți adăuga zahăr la o rată de 20 de grame pe litru de băutură.

Caise de vin cu condimente

Băutura de pe această rețetă are un gust deosebit cu aroma estului. Specificitatea băuturii este dată condimentelor în combinație cu mierea. Pentru pregătirea trebuie să ia o jumătate de litru de gem de caise, o jumătate de kilogram de zahăr, trei sute de grame de stafide, miere și cincizeci de grame, cinci grame de scorțișoară și cinci grame de cuișoare. În primul rând trebuie să combinați gemul și zahărul cu apă. Toate se amestecă bine, a pus sigiliu de apă de casă și pus într-un loc întunecos și cald să fermenteze timp de o lună. Apoi, vinul fermentat trebuie filtrat, se adaugă stafide, miere și condimente. După aceasta, închideți din nou și eliminați în același loc încă o lună. Setați din nou vinul pregătit și turnați recipientele.

Strawberry Wine

Vinul de casă din gem de căpșuni are un gust foarte luminos și bogat și nu necesită adăugarea de îndulcitori. Pentru a adăuga o băutură specială băuturii, puteți adăuga coaja de portocală uscată sau lamâia de lamaie când fermentați. Asigurați-vă vinuri de gem de căpșuni făcute din gem, destul de realist. Pentru pregătire este necesar să luați un litru de gem, două și jumătate de litru de apă și o sută cincizeci de grame de stafide. Mai întâi trebuie să amestecați gemul cu apă și să se amestece bine. Apoi adăugați stafide nemăiate, acoperiți cu tifon sau bandaj, puneți într-un loc întunecos și cald timp de o lună pentru fermentație. După această perioadă, băutura trebuie extrasă, tensionată printr-o sită sau tifon, turnată peste recipiente noi. Pentru ca vinul sa dobandeasca gustul dorit, trebuie sa fie curatat timp de trei zile in frig.

Vin càrnat

Această băutură este pregătită destul de mult. Dar va atrage oameni care nu-i plac bauturile dulci. Coacăzul va face băutura tartă și va da sourness necesare. Pentru a pregăti este necesar să ia un litru și jumătate de gem de coacăz, un litru de apă și jumătate de apă și o sută de grame de zahăr.

Mai întâi trebuie să amestecați gemul cu apă și să adăugați 50 de grame de zahăr. Apoi amestecați totul temeinic, acoperiți și puneți-l timp de o lună într-un loc cald și întunecat pentru fermentație. După aceasta, presați băutura printr-o sită sau tifon și turnați-o într-un alt borcan. Apoi adăugați încă 50 de grame de zahăr și puneți-l în același loc încă trei luni. Împingeți încă o dată lichidul, turnați-l și acoperiți-l. La vin a fost necesar să-l scoateți timp de 24 de ore în frigider.

Vin produs din gem acru

Dacă dulceața preferată este prokisla, vor să o arunce imediat. Dar produce un vin delicios și parfumat. În același timp, perioada de preparare a băuturii crește semnificativ. Pentru prepararea trebuie să luați un litru și jumătate de gemuri, un litru și jumătate de apă, două sute cincizeci de grame de zahar si o lingura de stafide. În primul rând trebuie să amestecați gem, stafide, o sută de grame de zahăr și apă. Se toarnă amestecul într-o sticlă de cinci litri. Se amestecă totul bine, se instalează o capcană de apă și se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentație timp de patru zile. Apoi tulpina băuturii printr-un filtru sau cheesecloth, se adaugă 75 de grame de zahăr și pentru a elimina din sigiliul de apă în același loc din nou. După cinci zile, repetați procedura, adăugând băuturii resturile de zahăr. După o perioadă de două luni, presați băutura, turnați-o și scoateți-o în frig timp de două până la șase luni pentru a insista. Vinul trebuie filtrat în fiecare lună și curățat înapoi.

Vin cu zahăr din trestie de zahăr

Acest tip de zahăr, spre deosebire de cel obișnuit, va da băuturii un gust original. Cumpărați acest produs în orice magazin mare. Când se utilizează zahăr din trestie, este mai bine să se pornească vinul într-un recipient mare, astfel încât fermentația să fie de înaltă calitate.

Pentru a face vin, aveți nevoie de un litru de gem, un litru de apă fiartă și o sută de grame de zahăr din trestie de zahăr. Mai întâi trebuie să amestecați gemul cu apă și zahăr. Toate se amestecă bine și se acoperă cu o mănușă medicală sau un cap de nailon. Containerul cu o băutură trebuie curățat într-un loc cald și întunecos pentru fermentație pentru o perioadă de aproximativ două luni. Două luni mai târziu, băutura trebuie să fie tulpina printr-o sită sau cheesecloth, se toarnă într-o nouă sticlă și a pus în același loc pentru încă o lună și jumătate.

Acasă roșu vermut

În concluzie, merită să luați în considerare o altă băutură de vin acasă. Aici va trebui să pregătiți separat ingrediente pentru vin și tinctură pe bază de plante.

Principalele ingrediente sunt: ​​șapte litri de compot de afine, un litru de miere, unsprezece litri de apă și un aluat de vin. Pentru a face tinctura trebuie sa ia: 0,5 litri de alcool etilic (50%), anason doi-trei stele, cincizeci de grame de coajă de portocală, baton de scorțișoară, două nucșoară, rozmarin 10 grame, 15 grame de mentă, semințe de rozmarin 20 grame, 30 gram de salvie, 50 de grame de coaja de stejar, 5 grame de piper negru si 25 de grame de pelin. Trăsăturile distinctive ale gătitului vermouth sunt că ambele părți ale băuturii trebuie gătite simultan. Plantele ar trebui să fie insistate timp de două săptămâni, iar vinul în sine - timp de două luni. În ambele cazuri, procesul trebuie să aibă loc într-un loc cald și întunecat. Tinctura se adaugă la băutură imediat după prima strecurare.

Homemade vin la gust nu este comparabilă cu magazinul, mai ales dacă este condimentat. Și procesul de fabricare a vinului făcut din casă nu este deloc complicat. Prin urmare, toată lumea poate trata membrii familiei și oaspeților lor cu o băutură delicioasă și aromată de casă.