Bucătăriile naționale din diferite țări - caracteristici, rețete și recenzii

Fiecare națiune are propria sa bucătărie națională. În feluri de mâncare tradiționale în diferite țări, pot fi urmărite multe caracteristici uimitoare, care devin și mai interesante atunci când considerați că formarea lor era condiționată de condițiile geografice, istorice și de viață. Acest subiect este foarte distractiv. Prin urmare, în acest material va fi spus despre unele din bucătăria națională a lumii, bine cunoscute fiecăruia dintre noi. Și cele mai interesante feluri de mâncare ale lor, bineînțeles.

Bucătăria tătară

A păstrat caracteristicile originale din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. Bucătăria națională tătară este bogată în tradiții culturale și folclorice care se întorc în secole. Și este impresionant.

Pe lângă caracteristicile etnice, baza artei culinare este și tradiția popoarelor învecinate. Din ei, tătarii au adoptat baclava, pilaf, pelmeni, echpochmak, chak-chak, cabaret, bal-mai, katyk etc.

Cel mai vechi și simplu fel de mâncare, probabil, este kystybai. Acesta este un tort plat proaspăt cu o umplutură (de obicei, cu o terci sau cu cartofi piure), prăjită într-o tigaie.

O altă bunătate a bucătăriei naționale din Tara este balis. Felie delicioasă din aluat proaspăt. Umplute cu bucăți de carne tocate, amestecate cu cartofi. Puteți înlocui legumele cu orez sau mei. Adesea, balisul se face sub forma unui "vas" de aluat, cu un capac din acesta. Din fotografia de mai sus, puteți înțelege cum arată.

Pentru delicatese - în Kazan!

Toată lumea știe că acest oraș este capitala Tatarstanului. Unde altceva puteți încerca delicatesele naționale menționate mai sus și mult mai mult, dacă nu acolo?

Dacă credeți că recenziile, restaurantul "Tatar Manor" este un loc excelent. Meniul acestei instituții include diferite feluri de mâncare - atât naționale cât și europene. Ele sunt pregătite într-un cuptor adevărat de ardere a lemnului, realizat conform unui vechi model, descoperit în timpul săpăturilor în Ancient Bulgar. Inutil să spun că bucătăria națională din Kazan a rămas la un nivel decent.

De asemenea, se recomandă vizitarea Muzeului Chak-chak. Aici oaspeții nu numai că vor cunoaște istoria poporului tătar, dar vor fi hrăniți cu delicatețe aerisită cu ceai tătar direct de la samovar.

Cu toate acestea, nu este necesar să regret, vizitând odihna "Kama". Specializarea lui este o regândire Bucătăria tătară. Vreți să încercați vechile vase într-o versiune modernă? Atunci ar trebui să mergi acolo.

Rețetă pentru e-mailuri

Acest fel de mâncare poate fi încercat în orice restaurant din bucătăria națională a tătarilor, dar este întotdeauna interesant să gătești ceva nou pe cont propriu. Iată ingredientele de ecoschmach:

• Kefir - 200 ml.
• Smantana - 200 g.
• Carne de vită - 1,5 kg.
• Unt - 200 g.
• Cartofi - 1,8 kg.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Ceapa - 7 buc.
• Făină - 1,5 kg.
• Ou de pui.
• Sare la gust.
• Soda - 1 linguriță.

În rezervor trebuie să puneți untul. Adăugați un pahar de făină, amestecați cele două ingrediente cu un mixer sau cuțit. Turnați mai multă făină, repetați acțiunea. Se toarnă kefirul cu sifon ars, smântână, ulei de floarea-soarelui. Combinați totul. Raportați raportul făinii, frământați un aluat neted și rezistent.

Coaceți cartofi și ceapă. Tuberculii tăiați în cuburi. Tăiați ceapa. Adăugați carnea proaspătă de carne de vită, presărați cu sare și piper, amestecați umplutura.

Apoi, din test, trebuie să faceți bile mici, și de la ei - prăjituri. În mijlocul fiecăruia așezați umplutura, fixați triunghiul cu o mică gaură în centru. Coaceți timp de 1 oră la 200 ° C. Obțineți plăcinte delicioase, ca în fotografia de mai sus.

Bucătăria georgiană

Multe feluri de mâncare ale acestui mare popor au câștigat o largă popularitate în lume și au devenit internaționale. Acestea includ khachapuri, kharcho, pui și așa mai departe.

Mâncărurile acestei bucătării sunt iubite pentru claritatea, spiciness și piquancy. Și cunoscătorii georgieni adoră, de asemenea, cunoscătorii de legume. La urma urmei, ele acționează deseori ca ingredient principal, independent.

În bucătăria națională georgiană intens utilizat nalba de pădure, sfeclă verdeață tineri, iarbă grasă de grădină, fasole rândurile semănate, precum și coriandru, busuioc, tarhon, praz, cimbru, arpagic si menta.

Supele sunt foarte interesante. Motive de legume în ele există puține, dar textura este foarte dens pentru a adăuga ouă crude amestecate cu oțet, sucuri de fructe acre, piure de tkemali sau iaurt. Supele sunt bogate, bogate și gustoase, cu un conținut ridicat de carne. Separat, servesc pâine uscată de pita și usturoi zdrobit.

Și, bineînțeles, nu putem spune despre sosuri, care în Georgia există o alegere uriașă (mai ales acru și ascuțită). Acestea sunt realizate din dracilă, tkemali, rodii, Dogwood, păducel, mure, nuci, usturoi, oțet de vin și alte ingrediente aromatice.

Khachapuri în Adjarian: Ingrediente

Dacă doriți să preparați ceva din bucătăria națională georgiană, atunci puteți face o alegere în favoarea acestui fel de mâncare interesantă. Pentru test, veți avea nevoie de:

• Lapte și apă - câte 125 ml fiecare.
• Un pachet de drojdie uscată.
• Sare - 1 linguriță.
• Zahăr și ulei vegetal - 2 lingurițe.
• Un ou.
• Făină - 400 g.

Dar ingredientele pentru umplere:

• Suluguni și brânză Adyghe - pentru 250 g.
• Unt - 100 g.
• Ouă - 5 buc.

Pregătirea khachapuri

Mai întâi trebuie să faci un aluat. Laptele este combinat cu apă, ușor încălzit. Adăugați zahăr cu drojdie, amestecați, lăsați timp de 10 minute. Apoi este un ou, sare și unt. Când totul este bine amestecat, puteți adăuga încet făina cimentată. În final, ar trebui să obțineți un aluat blând, moale, elastic, fără aluat. Trebuie curățat timp de o oră la căldură. La sfârșitul timpului, crăpați ușor și lăsați încă 30 de minute.

În timp ce aluatul vine, trebuie să faceți o umplere. Branza de brânză mare, turnați unt topit, frământați.

Din rulou de testare în oale mari subțiri. Pe marginea superioară și inferioară pentru a așeza părțile de brânză din umplutură. Împingeți-le și aduceți-le în centru. Umplutura se va afla în interiorul "rolelor".

Marginile sunt fixate împreună - piesa de prelucrat va lua forma unei barci. Îndoiți marginile pliate și completați cu umplutură de brânză.

Toți khachapurile ar trebui apoi să fie așezate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și trimisă în cuptor, încălzită la 200 ° C, timp de 15-25 minute. Când coacerea este aproape gata, trebuie să o scoateți și să "turnați" în fiecare din ouăle brute. Apoi returnați tava în cuptor timp de 2 minute. După ce a trecut timpul, aruncați o bucată mică de unt în umplutură și serviți.

Pentru această rețetă un fel de mâncare din bucătăria națională georgiană se dovedește exact așa cum este în original.

Bucătăria rusă în trecut

În ultimii o sută de ani, sa schimbat dramatic, motivul pentru care a fost urbanizarea masivă și distrugerea structurii social-sociale a clasei, formată de-a lungul secolelor. Dar încă unele caracteristici feluri de mâncare ale cetățenilor ruși bucătăria a fost păstrată.

Luați, de exemplu, supe și cereale. Diversitatea lor a fost cauzată inițial de ierni lungi și reci. Aceste feluri de mâncare, precum și murături, gustări de urină și ciuperci în afara sezonului au fost foarte frecvente.

Și totuși, din moment ce aproape fiecare casă avea o sobă rusă, oamenii găteseră pâine de casă (secară și acru), plăcinte și plăcinte, tocană, tocană, mâncăruri fierte și fierte. Nimic nu se plictisea aproape nu a avut loc.

Carnea de gătit până în secolul al XVII-lea a fost folosită ușor. Dar apoi au început să apară tăițe, cârnați, bucăți mici.

Și, bineînțeles, bucătăria națională rusă este renumită pentru băuturile sale speciale. Morse, dragă, kvass, sbiten - în alte culturi acest lucru nu poate fi găsit.

Reteta pentru kulebyaki: ingrediente

Desigur, astfel de faimoase bucate rusesti ca supa, okroshka, olivier, hering sub blana de blana etc. sunt cunoscute de fiecare persoana. Placinta delicioasă a tortului este mai puțin frecventă. Deci, merită descoperită această rețetă a bucătăriei naționale a poporului nostru. Unul dintre mulți, pentru a fi mai precis. Iată ingredientele:

• Pucioasă - 800 g.
• Varză albă - 1 kg.
• Ceapa - 3 buc.
• Ouă - 3 bucăți.
• Unt - 2 linguri. l.
• Marar și patrunjel - jumătate din fascicul.
• Sare - 1 linguriță.
• Zahăr - 2 lingurițe.
• Un vârf de piper.
• Zgură pentru aluat.

Gătitul Kulebyaki

Toată varza trebuie să fie rasă cu așchii mici, după ce au împărțit capetele în sferturi. Se fierbe o cantitate mare de apă fierbinte timp de 5 minute, apoi se înclină pe o sită.

Tăiați verdele, ceapa, ouăle fierte fierte fierte. Preîncălziți untul într-o tigaie. Aruncați ceapa acolo și adăugați varza în cinci minute. Apoi adăugați ouă și verdeață, presărați cu zahăr, sare, condimente.

Apoi, trebuie să luați bomboanele dezghețate și să le împărțiți în jumătate. Scoateți în două straturi subțiri, unul dintre ele pus pe o foaie de copt, umplute cu unt. Se presara cu umplutura de varza. Acoperiți cu un al doilea strat, marginile corect orb și tăiați excesul.

Eliminați tort pe scurt într-un loc cald, să insiste, ca resturile de aluat să taie tot felul de decoratiuni (flori, petale și așa mai departe. D.), care vor trebui să rămânem la suprafața de plăcintă înainte de coacere. Și trebuie să faci o mică gaură în formă de cruce în mijlocul ei.

Lubrifiați suprafața cu gălbenușuri biciuite, expediați timp de 40 de minute în cuptor, încălzită la 220 ° C.

Este important de reținut că în acest kulebyak tradițional există întotdeauna mai multe tipuri de umplere. Puteți să experimentați. În această rețetă se află ceapa, verdele, ouăle și varza. Și puteți combina ciuperci și carne, pește și orez, cartofi și carne de pui.

Bucătăria din Belarus

Tradițiile culinare ale vecinilor noștri cei mai apropiați sunt de un interes deosebit. Și mulți dintre noi, de fapt, sunt familiarizați cu ei, deși ei înșiși nu o suspectează. Întrucât printre mâncărurile moderne ale bucătăriei naționale rusești li se împrumută mult de la belarusieni.

Acestea includ supele de ureche, ciuperci și mazăre, solyanka, ardei iute, creveți, coace.

Principala caracteristică a bucătăriei naționale bieloruse, desigur, este utilizarea pe scară largă a cartofilor în prepararea multor feluri de mâncare. Din această legumă sunt preparate găluște, clătite, caserole, vrăjitori, tobe, dracheni, lezhen și multe altele.

Foarte popular este bigos (tocană cu varză), zrazy, cracklings, shank. Lista de mâncăruri interesante din bucătăria națională bielorusă ar trebui să includă și sosurile lor. În special piquant este cea care este preparată pe bază de smântână, cu adăugarea de chimen, piper negru și prăjit pe ceapă de grăsime de porc cu cracklinguri.

Draniki cu carne: rețetă

Merită puțin să se abată de la subiectul coacerii și să vorbească despre modul în care este pregătit acest vas gustos și satisfăcător. Rețeta preparatelor din bucătăria națională din Belarus presupune folosirea următoarelor ingrediente în gătit:

• Carne de vită - carne de vită - 300 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 8 tuberculi.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Făină - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 100 ml.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se amestecă umplutura cu ceapă fin tăiată, se servește cu gust și sare și piper.

Apoi, cât mai mic posibil, gatiți cartofii curățați. În gruelul rezultat adăugați făină, adăugați ouă, sare și piper. Se amestecă bine.

Încălziți uleiul într-o tigaie. Spoon cateva portii de masa de cartofi pe tipul de clatite. Sus, cu puțin umplutură. Acoperiți cu un alt strat de cartofi.

Se prăjește pe ambele părți sub capac - în caz contrar, carnea nu se va găti.

Serviti cu smantana.

Cafeaua bucătăriei

Poți vorbi despre asta de foarte mult timp. Bucătăria națională caucaziană este incredibil de diversă, care nu este surprinzător, deoarece include tradițiile și bucătăria multor națiuni (Armenia, Azerbaidjan, Lezgi, abhază, osetin, și altele.).

Gătirea folosește cele mai simple ingrediente - legume, verdeață, carne. Dar, în combinație cu aditivi condimentați și mirodenii, veți obține delicii inimaginabile cu calități uimitoare de gust.

Luați, de exemplu, un vas numit dolma. Ar părea - rulouri de varză. Numai ele sunt fabricate din frunze de struguri! Acest fel de mâncare este atât de original încât UNESCO, în decembrie 2017, la inclus pe lista patrimoniului cultural intangibil.

De asemenea, caracteristicile bucătăriei naționale a Caucazului sunt pronunțate într-o supă de grăsime numită khash. Acest vas este cel mai vechi din Armenia, se crede chiar că acesta are un caracter ritual.

Este fabricat din usturoi, rumen și picioare de carne de vită. Procesul durează cel puțin două zile, deoarece doar o singură carne trebuie păstrată în apă pentru o zi. Khash în varianta finită - nesăruită și fără mirodenii. Pentru aceasta, sare, usturoi zdrobit, ridiche și verde rași, pâinea uscată de pita se servește separat.

concluzie

De fapt, despre fiecare bucătărie națională din lume, puteți scrie cel puțin o carte mare. Există o mulțime de rețete interesante, ale căror secrete, din fericire, în zilele noastre sunt disponibile pentru toată lumea. Și, cel mai important, orice bucătărie națională se distinge printr-o varietate de feluri de mâncare. Astfel, toată lumea poate găsi o rețetă care îl va interesa exact.