Pilaf din hrișcă: o rețetă cu o fotografie

Știm cu toții că pilaf este special gătit orez cu carne.

Un pic de istorie

Plov este o farfurie foarte veche, ale cărei principii de pregătire au fost formate în India și în Orientul Mijlociu. La sfârșitul secolului al 17-lea mesageri curtea Franței, întorcându-se din Turcia, cu entuziasm a vorbit despre vasul surprinzator de gustos de orez și carne, aromat cu șofran și turmeric. Dar bucătarii francezi nu au putut găti pilaf real. Folosind tehnici tradiționale de bucătărie națională, au creat terci de ovăz cu carne și sos, numit "mircoton". Numai în secolul al XIX-lea reteta originală plov a venit în Europa de Vest. De atunci, acest fel de mâncare a devenit permanent pe masa zilnică și festivă a europenilor.

Mâncarea clasică este preparată din orez, carne de vită, legume, condimentată cu condimente. Dar vechea rețetă a suferit multe schimbări, ingredientele s-au schimbat, tehnologia a fost îmbunătățită. Ca urmare, astăzi știm despre o mie de opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare. De exemplu, puteți găti un pilaf foarte delicios cu hrișcă. Rețeta, felul de mâncare este prezentată mai jos.

Ingredientele

Ce va avea proprietarul:

• hrișcă hrișcă - 1 kilogram;
• carne de porc - 0,5 kg;
• pulpă de carne de porc - 0,5 kg;
• ceapa mare - 7 bucati;
• morcovi mari - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal (cel mai bun rafinat de floarea soarelui) - 0,5 cană;
• apă - 1,5 litri;
• sare - la gust;
• ardei parfumat - 0.5 lingurita;
• condiment pentru pilaf - 1 lingurita.

După cum puteți vedea, toate produsele sunt disponibile, pot fi cumpărate în orice magazin și ieftin. Din această cantitate de ingrediente veți obține un castron mare de plov. Oaspeții vor fi suficienți.

Pregătirea produselor

Înmuiăm carnea în apă rece timp de o oră, uscați-o pe un prosop de hârtie tăiat în porții.

Morcovi mina, curata si taie in blocuri mari (aproximativ 5 cm in lungime).

Trecem prin crupe, sub apa rece, dar nu-l ud.

Două capete de ceapă sunt tăiate în semicarcase cu grosime medie, iar celelalte cinci sunt tăiate în bucăți mari.

preparare

Cum să gătești adevărat pilaf din hrișcă, și nu doar delicios terci cu carne? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați o anumită tehnologie. Așadar, pregătim un plov autentic pas cu pas din hrișcă cu carne.

Mai intai vom incalzi cazanul, vom toarna uleiul de floarea soarelui, vom pune bucati mari de ceapa si le vom pescui complet. Adică, vom prăji în ulei până când ceapa va deveni maro închis. După aceea, luăm toate piesele pentru a face uleiul curat (poate fi filtrat).

Apoi, trimitem panglici la cazan, prăjiți-le pe foc mediu până la o crustă de aur frumoasă și puneți-le pe o farfurie. A fost rândul părții laterale, care este de asemenea trimisă în cazan și prăjită din toate părțile, și apoi l-am pus pe farfurie pe coaste.

Se toarnă ceapa în castron, se aduce într-o culoare aurie, apoi se pune morcovii. Gatiti-l pana la moale: in medie, aproximativ 10 minute, amestecand ocazional. Când legumele sunt gata, trebuie să întoarceți carnea în cazan, în timp ce o puneți pe un strat de ceapă și morcovi.

Acum, într-un vas separat trebuie să fie bine încălzit apă, deoarece în cazan rece turnare imposibil să nu reducă temperatura uleiului de floarea-soarelui. În apă dizolvăm sarea și condimentele, se toarnă ușor pe carne cu legume. În mijlocul unui put spălat, dar usturoiul nu decojite (întregul cap doar clătiți sub jet de apă și nu demontați, tăiat cu un cuțit rădăcini) și adormi de cereale uscate. În acest moment, pilaful de la hrișcă nu mai poate fi deranjat. Doar închideți cazanul cu un capac, reduceți ușor căldura și așteptați 30-35 de minute. În acest timp, puteți scoate cazanul din foc. Mâncarea este gata!

Pilaf din hrișcă cu pui

Unii gurmanzi preferă pilau de hrisca cu pui și nu cu carne de porc. Pregătiți-o exact așa cum este descris mai sus. Dar există câteva subtilități care ar trebui luate în considerare, astfel încât produsele alimentare să devină delicioase:

• pentru ca pilaf să ia un coapse fără gropi și coapse, taiate mari;
• puiul se prăjește foarte repede la foc mare, altfel în procesul de stingere se va fierbe;
• se recomandă preîncălzirea cărnii în apă sărată astfel încât să fie delicioasă;
• Ceapa nu este pre-prajita, adica doar 2 cepe se folosesc in timpul prepararii. Puiul este o carne dietetică delicată, iar prea multe încărcături culinare o strică.

Ca rezultat, veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă și aromatizantă, conținutul caloric de care este mult mai mic decât în ​​versiunea anterioară.

Pilaf cu hrișcă și ciuperci

Pentru varietate, puteți găti pilaf de hrișcă macră, înlocuind carnea în orice rețetă ciuperci - ciuperci, Sampinione, alb, ciuperci unt, ciuperci, bureții și altele.

Ciupercile pe kilogram de cereale vor avea nevoie de aproximativ 1-1,5 lire sterline. Trebuie să fie spălate, curățate, tăiate ciuperci mari, mici, rămase intacte. Se prăjește la foc mare până se gătește.

Restul se prepară după cum se descrie mai sus: se prăjește ceapa cu morcovi, se pun ciupercile pregătite pe acestea, se toarnă apă fierbinte cu mirodenii, se umple crapul, se adaugă usturoiul. Se toarna o jumătate de oră fără amestecare.

Micile secrete

Pe aceasta reteta pilaf poate fi preparat din orice cereale: orz, grâu, ovăz, orz. Dar, orz și grâu boabe trebuie să se fierbe mai întâi până la jumătate, și orz - până fierte (ea fierte câteva ore și pur și simplu nu au timp să „plimbare“, în timp alocat de 35 de minute).

Când pilaful din hrișcă este gata, puteți pune în top 100 de grame de unt, acoperiți și lăsați-o să se topească, dar amestecați alimente nu poate!

Se poate lua carne: carne de vită, pasăre, miel. Numai cu un iepure nu va gusta delicios, deoarece iepurele trebuie să fie gătit într-un mod special.

Acest fel de mâncare poate fi gătit într-o multivarcă, dar un adevărat pilaf este gătit într-un cazan de fontă cu pereți groși.

Frunzele de frunze nu se pun în pilaf.

Este important să se respecte principiul "stratificării", adică alcătuirea ingredientelor în straturi: legume, carne (ciuperci), cereale.

Acum știi cum să gătești adevărat pilaf cu hrișcă. Rețeta felului de mâncare este simplă, chiar și un începător se poate descurca, principala fiind să respecte toate regulile de gătit.