Cum să gătești tauri de tauri: rețete

Ce sunt cozile de tauri? Rețeta pentru gătit

Despre beneficiile coastei taurului

Un dezavantaj sub formă de rigiditate este, de asemenea, un plus: la tratamentul termic lung, colagenul, conținut aici în cantități mari, se dizolvă și face carnea incredibil de moale și moale. În plus, este foarte util pentru oase, articulații și țesuturi conjunctive.

Carnea din coada taurului are toate proprietățile utile de carne de vită, are o mulțime de fier, vitaminele B, PP și E, în timp ce coada este una dintre cele mai ieftine părți ale carcasei. De aceea, cozii de tauri, ale căror rețete sunt foarte populare în Spania, au fost întotdeauna considerate un fel de mâncare pentru cei săraci. Dar el nu a devenit mai puțin gustos.

Coada bovină în limba spaniolă. Fotografie, rețetă și metoda de alimentare Rabo de Toro

Acesta este un fel de mâncare clasică Mâncare spaniolă, care este pregătită în mod tradițional din cozi de tauri, învinși în lupta cu tauri. Dar poate fi preparat din carne obișnuită achiziționată, nu există nici o diferență de gust, doar atmosfera generală joacă un rol.

Pentru a pregăti o coadă de taur în spaniolă, veți avea nevoie de:

• 3 kg de steril;

• 2 becuri medii;

• 5 - 6 tomate mari;

• 2-3 morcovi;

• 1 lingura. ceapa de ceapa;

• sare și piper, usturoi, cimbru, frunze de dafin;

• 1 cană de brandy;

• 2,5 cesti de vin rosu (uscat);

Mulți începători sunt imediat intimidați de numărul de ingrediente, dar, cu excepția alcoolului, toate cele de mai sus sunt aproape întotdeauna în fiecare bucătărie. Cumpărați cozi de tauri, este mai bine să alegeți o bucată mai mare: da, nu este prea multă carne, dar în centrul fiecărei piese va exista un os tubular mare, care este baza unui fel de mâncare delicioasă.

Gătit coada taurului în conformitate cu rețeta spaniolă

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți cozile de tauri. Reteta taurarilor spune că trebuie tăiate în bucăți de 2,5 cm grosime, se recomandă să întrebați măcelarul chiar și atunci când cumpărați. Cozile preparate și spălate sunt așezate pe o foaie de copt peste folie și se trimit într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute.

În timp ce în cuptor coada scapă de exces de grăsime și dobândește o nuanță de aur plăcută, este timpul să pregătești legumele. Morcovii și ambele tipuri de ceapă sunt tăiate în bucăți mari și trimise la uleiul preîncălzit într-o tigaie sau tigaie cu fund foarte gros. Adăugați usturoi tocat și toate condimentele. Amestecul de legume este gătit la foc mediu timp de 10 minute, cu agitare constantă. După acest timp este timpul să adăugați roșiile, tăiate și decojite. Întregul amestec ajunge la starea necesară pentru încă 10 minute.

Este timpul să adăugați la legume ușor carne și alcool. După fierberea timp de 10 minute, trebuie să se toarnă în apă pentru a acoperi cozile. Apoi începe partea cea mai dificilă - așteptare. Sunt delicioase - cozile bovine - o rețetă - bugetară și la prețuri accesibile, însă aducerea lor la pregătirea lor timp de 4-4.5 ore îi face să privească din când în când ceasul.

Felul nu trebuie să fiarbă, sosul trebuie să se scuture ușor, iar carnea trebuie să se înnebunească. Pregătirea va veni atunci când carnea se va topi și se va îndepărta cu ușurință de os. Când se întâmplă acest lucru, puteți opri aragazul, lăsați carnea să stea 20 de minute și serviți la masă.

Servirea tradițională a meselor gata

Spaniolul clasic de servire este după cum urmează: trebuie să extrageți din bucățile de preparate făcute de carne și frunze de dafin, oasele să arunce afară, și întregul sos pentru a măcinat blenderul într-o masă omogenă. Această opțiune este posibilă, dar sosul cu felii gustoase de legume și textura mai pronunțată pare mult mai eficientă. În mod tradițional, felul de mâncare este servit cu cartofi prăjiți sau fierți sau paste făinoase.

Alte modalități interesante de a pregăti cozile

Apetisante, sănătoase și bogate în cozile de vitamine bovine, ale căror rețete se găsesc în multe bucătării ale lumii, pot fi preparate nu numai ca un supliment la cartofi sau paste făinoase. Acestea produc bulion magnific, bogat, lipicios și parfumat, îmbogățit cu vitamine și colagen. Și ce poți să gătești dintr-un astfel de bulion? Desigur, supă de cozi de tauri! Reteta pentru pregatirea sa poate fi facuta in mod independent, ajustand cantitatea si varietatea de legume, adaugand condimentele preferate si ierburile, fasolea, mazărea, experimentând cu tipurile de alcool. Vă oferim una dintre opțiuni.

Cum să gătești supă din coada taurului: o rețetă cu o fotografie a unui vas clasic

Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru a face această parte destul de neobișnuită a carcasei de carne de vită este supa germană clasică. Baza ei este, după cum știți, coada taurului. Rețeta cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti supă din coada taurului, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de coada de bovine;

• 100 g de praz;

• 1 bucată. ceapă;

• 1 bucată. morcovi;

• 1 bucată. rădăcina de pătrunjel;

• 100 g de rădăcină de țelină;

• 300 g cartofi;

• 2 linguri. l. făină;

• 100 ml de vin roșu, preferabil Madeira;

• marjoram, șofran, rozmarin, piper, sare, busuioc;

• ulei vegetal;

• apă;

• albus de ou pentru curățarea bulionului.

Pregătirea supă germană din coada taurului

Începeți pregătirea de supa ar trebui să fie cu prepararea ingredientului principal - coada taurului. Pentru a face acest lucru, curățate și tocate pe partea de coada trebuie să fie arsă cu apă clocotită, și după înmuiere în apă cu gheață timp de o oră.

Puneți o coadă bine îmbibată cu ulei de prăjire, adăugați morcovi, ceapă, patrunjel și țelină, prăjiți până când se vând legume de culoare aurie. Transferați într-o cratiță, adăugați apă și cartofi. O rețetă tradițională germană sugerează utilizarea de napi, dar dacă nu, cartofii vor fi un excelent substituent. Gatiti supa pe soba timp de 3-4 ore la foc foarte scazut, abia se fierbe.

Gustul supa poate fi considerat aproape gata, dar bulionul tulbure nu arata foarte apetisant, iar albul de ou obisnuit va ajuta cu aceasta problema. Pentru a efectua procedura de purificare, toate legumele și carnea sunt extrase din bulion, iar whitile de ou bătut sunt introduse în bulionul fierbinte cu un pic de fină. Un minut mai târziu, oul curat va ridica restul de spumă și va lumina bulionul până când va fi clar. Rămâne doar să o presați printr-o sită fină sau într-un strat de țesut.

Stropul preparat clarificat se întoarce pe placă pentru a finaliza procesul de gătire. Lângă acesta este necesar să adăugați vinul fiert și să aduceți amestecul la fierbere. Într-un pahar de apă, trebuie să se dizolve o lingură de făină și se adaugă într-o cremă subțire într-un bulion fierbinte. Apoi adaugati carnea si legumele taiate in bucati, aduceti la fiert, presarati cu ierburi si serviti.

Vasele de coada de vită sunt delicioase, aromate, bogate și satisfăcătoare. Atunci când sunt servite în mod corespunzător, ele pot deveni o adevărată decorare a mesei festive, iar gazdei pricepuți va fi o coadă de cei care vor să primească o rețetă.