Cea mai bună brânză italiană Gorgonzola: este ceea ce merită încercat

Gorgonzola este albastră brânză italiană cu mucegai. În multe persoane, produsul este dezgustat de aspectul său. Dar gurmanii adevărați știu că aceasta nu este o delicatesă scumpă, care are un gust și o aromă deosebită. Astfel de brânză poate fi făcută numai în locurile de producție tradițională. Locul ăsta este Italia. Aici se află satul cu același nume, datorită căruia produsul a primit numele său cu mai multe secole în urmă.

Istoria apariției gorgonzola

Gorgonzola este brânză tare, care a apărut destul de accidental. Precursorul acestei delicatețe este brânza, numită "stekinno". În traducerea din limba italiană, numele înseamnă "obosit". Originea gorgonzola propriu-zisă este legată de acest concept.

În jurul satului Gorgonzola, vacile erau în mod constant pășunat, care coborau din munți. Țăranii au extras din aceasta propriul lor avantaj: au lapte de vaci și apoi din lapte au produs brânză. După cum spune legenda, într-o zi un țăran a fost foarte obosit și din acest motiv a rupt ordinea de a face un fel de mâncare. Pentru ca nimeni să nu observe, a decis să combine lapte proaspăt cu aluat neprelucrat de brânză. Ca urmare, a primit brânză cu mucegai. Produsul a cucerit imediat gustul gustos și gustul italian al gustului. Moderne gorgonzola - aceasta este aceeași, transformată accidental, brânză mucegăită.

Proprietăți utile ale brânzei cu mucegai

Gorgonzola este o brânză nutritivă care are o masă de substanțe utile. Deci, produsul calitativ este îmbogățit cu grăsimi, proteine, vitamine și alte elemente importante pentru organismul uman ușor de asimilat.

Această delicatețe este un antioxidant cu o eficiență ridicată, iar mucegaiul mărește funcțiile de protecție ale corpului și afectează în mod favorabil tractul gastro-intestinal.

Două soiuri de delicatețe

Gorgonzola brânză, fotografie din care se poate observa în articol, există două soiuri: Cremificato (Gorgonzola Dolce) și Gorgonzola Piccante.

Primul soi este o brânză delicată și tânără, dulce pe gust. Produsul se maturizează în doar două luni.

Gorgonzola Piccante se maturizează aproximativ patru luni. Brânza este caracterizată printr-un gust bogat și ascuțit, o consistență densă.

Ambele soiuri au o dungă albă sau cremă de mucegai albastru-verde. Dar într-un produs matur, numărul de astfel de vene este mult mai mare și este o crustă inerentă, cu un ton apreciativ roșiatic.

Prepararea brânzei cu mucegai la domiciliu

Cumpărați o adevărată brânză gorgonzola (o rețetă pentru gătit acasă este descrisă mai departe) nu își poate permite fiecare persoană. La urma urmei, este costisitor. Dar pregătirea produsului la domiciliu este foarte reală, deși este lungă. Pentru reteta ai nevoie de 16 litri de lapte, jumatate de lingurita de culturi de acid lactic, clorura de calciu si lichid lichid de cheag, 1/8 linguriță de mucegai și puțină sare de mare.

Într-o cratiță mare, trebuie să turnați jumătate din laptele întreg și într-o baie de apă fierbinte, încălziți-l la 32 de grade pe căldură medie, amestecând lent lichidul. Apoi, jumătate din culturile de acid lactic sunt răspândite pe suprafața laptelui încălzit și lăsate să coaguleze timp de cinci minute. La sfârșitul acestei perioade, de sus în jos, zgomotul este transferat pe fundul culturii, astfel încât laptele însăși să nu se amestece.

50 de mililitri de apă rece, clorură de calciu diluată și se toarnă în lapte. Din nou, manipulați aceleași mișcări ca și atunci când adăugați culturi lactice. De asemenea, se adaugă cheag și se adaugă aluatul de cheag, iar întregul amestec se învechită timp de 20 de minute. În brânza de vaci rezultată la un unghi de 30 de grade, se introduce o lama lungă de cuțit de brânză. Produsul tăiat trebuie tăiat în cuburi centimetrice. Cifrele rezultate sunt lăsate timp de cinci minute pentru a separa serul.

Apoi, trebuie să amestecați brânza de vaci până când cantitatea acesteia scade. Tot ce rămâne, puneți într-o pungă de tifon și atârnați peste chiuvetă noaptea. A doua zi trebuie să vă petreceți întreaga procedură descrisă mai sus cu restul de lapte. Apoi, două norme de brânză de vaci sunt amestecate, presărate cu mucegai și sare, iar produsul este maturat timp de trei luni într-un recipient special din plastic.

Cea mai bună pizza din lume

Incredibil de delicioase pizza obținute Gorgonzola și pere, care trebuie să se pregătească grișul, făină, sare, brânză Gorgonzola și smântână, smântână, ulei de măsline, pere, zahăr și drojdie.

În primul rând trebuie să faceți un aluat: într-o cratiță amestecați drojdia uscată cu zahăr, sare și apă. Apoi adăugați făină și grâu și amestecați aluatul. Acoperite cu pergament de pergament. În timp ce aluatul va "crește", este necesar să curățați perele și să le tăiați în felii. Aluatul "Adult" este rulat și așezat pe o foaie de copt. Lubrifiați această bază cu un sos de brânză topită și smântână, pe pere și cu gorgonzola. Prăjiți pizza brută cu zahăr și coaceți timp de 40 de minute. Preparatul preparat este presărat cu ulei de măsline.

Sos delicios

În plus față de pizza cu gorgonzola, puteți prepara un sos frumos de cremă, care va oferi noi nuanțe aromate de legume, escalopi, paste sau cartofi fierți.

Ingredientele potrivite:

• Gorgonzola - 200 de grame.
• Crema 20% grăsime - o sută de mililitri.
• Suc de lămâie - două linguri.
• Ardeiul gras negru si nucsoara.

Crema se încălzește cu căldură minimă, se adaugă brânza, se spală cu o furculiță, apoi crește focul și la nivelul mediu, compoziția este tăiată timp de opt minute, amestecând în mod regulat.

După opt minute, amestecul este îndepărtat de pe placă și, în timp ce se amestecă, se adaugă condimente și suc. Aceasta este o excelentă realimentare a preparatelor principale.