Sos Narsharab: rețetă, folosire în gătit

Cei care au auzit pentru prima dată cuvântul "Narsharab", există diverse asociații. Pentru unii, se aseamănă cu numele unei stațiuni îndepărtate din sud sau cu numele unui șah fabulos. Cineva își va aminti "Massaraksh!" - un blestem favorit al locuitorilor "World Inside Out", inventat de frații Strugatsky.

De fapt, Narsharab este un sos minunat făcut din semințe de rodie. Merită să încercați doar o singură dată, și cu siguranță va fi amintit pentru totdeauna. Prima cunoaștere cu gustul bogat sugerează cea mai complexă tehnologie și multe ingrediente, datorită cărora sa dovedit o consistență groasă și un buchet bogat. Dar sosul narsharab, reteta care a venit la noi din Asia Centrală, poate fi pregătit independent. Pentru aceasta, nu este necesar să călătoriți în întreaga lume în căutarea unor produse exotice sau să terminați cursurile de gătit. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți toate subtilitățile și caracteristicile.

Produse necesare

Dacă acest sos delicios este dat să încercați pe cineva pentru prima dată, este posibil să bănuiți ceva, dar nu rod de suc. Cineva la gustul său pare să vin, la cineva de fructe de padure sau fructe siropuri. Dar, în afară de rodiile proaspete și coapte și o mâncare de condimente preferate, nu vom avea nevoie de nimic.

Când cumpărați rodii, fiți atenți la calitatea lor. Excelentă, în cazul în care vânzătorul vă va permite să taie pielea pentru a vă asigura că boabele din fructe nu sunt topite și albicioase și se toarnă suc de roșu roșu, copt și parfumat.

Modul de gătit din Azerbaidjan

În Azerbaidjan, sosul narrzarab, a cărui rețetă este trecută de moștenire de mai multe secole, este obișnuit să gătești imediat, cu porții uriașe. În medie, o filă părăsește aproximativ 10 kg de boabe de rodie! Gândește-te cât de mult ai nevoie de atât de mult sos. Poate ar trebui să începi cu o mică parte? Poate că pentru prima dată va fi suficient kilogram de fructe. Din această sumă veți primi 200-250 de grame de sos, adică o cratiță completă.

Puneți rodia pe bord, faceți 5 bucăți pe fructe, ca și cum ați diviza o portocală în felii. Apoi, acesta va fi ușor împărțit în părți, și puteți selecta cu ușurință toate boabele, fără a pierde în procesul de o singură picătură de suc prețios.

Îndoiți toate boabele într-o cratiță, zdrobiți-o cu un pisat de lemn pentru a lăsa sucul înăuntru. Puneți recipientul într-un foc mic și începeți să fierbeți sosul din Narsharab.

Rețeta, comună în Azerbaidjan, implică prezența unei cantități mici de condimente și sare. Dar nu le adăugați imediat!

De fierbere va dura o lungă perioadă de timp, de la una la două ore. Semnalul despre finalizarea procesului va fi oasele albite care au apărut. În acest timp, întreaga pulpă se va separa complet și sucul va ieși complet din ea. Slăbiți sosul printr-o sită sau tifon, puneți-l la foc și așteptați 2/3 din volumul original.

A fost rândul de condimente. Puteți adăuga o mică scorțișoară, garoafe, nucșoară, ierburi uscate la Narsharab. Încercați să nu exagerați - acest sos este frumos în sine.

Turc narcharab

În Turcia, acest sos este pur și simplu adorat. Dar o pregătesc puțin diferit. Bucătarii locali sunt convinși că gustul minunat al rodiului nu are nevoie de adăugări, deci fierbeți sucul la o densitate cremoasă și nici nu sare sosul rezultat. Încercați să urmați exemplul.

Apropo, această metodă poate economisi mult timp. Dacă aveți ocazia să cumpărați suc natural de rodie, respectați-l doar în 1/5 parte. Notă: nectarul din tetrapack în acest scop nu va funcționa!

depozitare

Sosul Narsharab, a cărui rețetă nu conține conservanți chimici, este bine păstrat. Pentru a vă scuti de entuziasmul inutil, asigurați-vă: turnați borcane cu apă fierbinte sau abur. Utilizați un recipient sigilat pentru a stoca narwhara. Sos de rodii pot fi trimise la frigider, pivniță sau pivniță.

Narsharab în gătit: sos pentru carne și peștii

Cum să folosiți sosul de rodie? Aplicația în bucătărie este foarte largă. E bine cu carnea, peștele, păsările de curte și vânatul. În țara de origine a acestui sos se servesc cu miel, carne de vită, pâine de casă. Este necesar să încercați narsharab cu legume la grătar.

Acesta tolerează perfect tratamentul termic, carnea poate fi udată de aceștia în timpul coacerii. Dar, cel mai adesea, acest sos este servit preparate deja pregătite, în castronul de sos sau udând direct pe farfurie.

Aruncați o privire la modul în care un fel de mâncare necomplicată de carne coaptă, pur și simplu aromat cu narsharab, arată apetisant.

Această capodoperă culinară poate fi folosită chiar de un burlac care nu strălucește cu talentele culinare. Cu siguranță, va impresiona pe cel ales sau va face o furie pe petrecerea burlacilor.

marinată

Mulți oameni știu că rodia este un ingredient minunat pentru marinada. Este suficient să adăugați o mână de boabe zdrobite, iar carnea va avea un gust unic și gust acru. Potrivit pentru acest scop și sos narsharab. Rețeta pentru marinadă este o chestiune de gust, unele cum ar fi baza de oțet, un vin, unele chefir. Controversa iubitorilor de o varietate de marinate nu se estompează, dar aproape că oricare dintre ei nu ar fi împotriva adăugării unei perechi preferate de linguri de sos de rodii la rețeta preferată.

Beneficii și contraindicații

Ar trebui să fie amintit faptul că un sos delicios narsharab, cum ar fi suc de rodii, bogate în acizi. Într-o mică cantitate, ele sunt utile, dar abuzul acestui sos nu este nici măcar sănătos. Cu cât este mai periculoasă pentru cei care au probleme cu aciditate ridicată. Totul este bun cu moderatie.

Sosul Narsharab conține multe vitamine, microelemente, aminoacizi, antioxidanți. El a meritat considerat unul dintre cele mai utile.