Cum să gătești pilaf: nuanțele de gătit, raportul potrivit în apă și pilaf de orez

Plov este o farfurie parfumată orientală, preparată din orez și carne sau pește. Există rețete vegetarian pilaf, în cazul în care produsele de origine animală sunt complet înlocuite cu legume sau fructe. Cum să gătești un vas de carne la domiciliu? Care ar trebui să fie raportul în apă și orez? Modurile și nuanțele de preparare a vasului oriental sunt prezentate mai jos.

Ce fel de carne este potrivit pentru gătit?

Pentru a face pilaful gustos și aromat, trebuie să folosiți carnea proaspătă și proaspătă. Carnea de vită, carnea de porc și mielul sunt produse adesea folosite în gătit pilaf. Puiul și iepurele nu sunt de asemenea inferioare gustului față de tipurile de carne menționate mai sus. Cu toate acestea, carnea de iepure este adăugată la pilaf mai puțin frecvent decât puiul, deoarece carnea de iepure este destul de uscată.

Cum sa alegi orezul pentru pilaf

Crupe nu ar trebui să fie prea puțin superficial și transparent. Pentru felurile de gătit folosiți orez alb cu granulație lungă, deoarece este mai puțin fiert. Când gătit orez prefiert utilizare, atunci este necesar să se urmărească procesul de pilaf gătit, ca cerealele vor fi pregătite și, prin urmare, poate clocoti și se întoarse spre pilaf terci cu carne.

Cum să obțineți un in vrac pe drumul afară?

Raportul de apă în floare și orez pentru a obține o farfurie frământată se calculează după cum urmează: lichidul trebuie să fie mult mai mic decât toate ingredientele. De exemplu, 300 de grame de carne, 300 de grame de orez și 300 de grame de morcovi sunt luate 600-700 ml. apă, luând în considerare supă de zirvak, baza antenei orientale.

Ce fel de raportul dintre apă și orez în pilaf este considerat greșit? Dacă orezul este pus de 2 ori mai mult decât în ​​vas, va fi lichid, atunci pilaful va fi pur și simplu fie uscat, fie insuficient. În timpul gătitului, este important să rețineți că orezul crește în dimensiune și absoarbe umezeala, astfel încât raportul corect între lichid și cereale ar trebui să fie 2/1.

Pilaf în multivariatul

Raportul dintre orez și apă în timpul procesului de gătit plov în multivark este calculat în același mod ca și pentru gătit feluri de mâncare în cazan. Secretul unui plov de succes în respectarea corespunzătoare a proporțiilor. Componentele principale ale vasului trebuie împărțite în mod egal.

Ingrediente pentru pilaf în multivark:

• carne de vită sau de porc - 500 g;
• morcovi - 6-7 bucăți;
• Orez cu granulație lungă - 500 g;
• trei cepe;
• două capete de usturoi;
• condimente: sare, ghimbir, boia de ardei, zira, piper negru - la gust;
• 1 litru de apă clocotită.

Pentru raportul sfărâmicioasă pilaf de apă pentru orez în timp ce gătiți în multivarka ar trebui să fie 2 la 1, sau pilaf este prea uscat, sau în loc de feluri de mâncare orientale obține terci de orez carne.

Carnea este spălată, filmul este îndepărtat. Morcovi și ceapă decojită. Vasul dispozitivului este umplut cu ulei de floarea-soarelui, modul "fierbinte" este activat. În uleiul preîncălzit se introduce o ceapă tăiată și morcovi tăiați în blocuri mari. În timp ce legumele sunt prajite, carnea este zdrobită în cuburi, apoi introdusă în castronul multivariatului.

Ingredientele se amestecă bine și se prepară timp de 5-10 minute înainte ca crusta să se formeze pe bucăți de carne. Orezul este spălat și pus deoparte, astfel încât sticla poate fi excesivă. Carnea cu legume este sărată și se toarnă 0,5 litri de apă clocotită. În condimentele preparate din zirvak sunt așezate mirodenii, castronul este închis cu un capac. Imediat ce se evaporă puțină apă, orezul se pune în castron și se toarnă, de asemenea, 0,5 litri de apă fierbinte în castron. Fără a amesteca pilaful, usturoiul este așezat în mijlocul acestuia. Capetele pot fi ușor incizate. Apoi, capacul multivarkerului se închide și programul "Plov" este afișat timp de 1-1,5 ore.

Este de remarcat faptul că raportul dintre orez și apă atunci când se gătește pilaf într-un multivariat arată astfel: lichidul trebuie să acopere crupul pentru nu mai mult de 2 degete.

Pilaf în Kazan din carne de pui și carne de porc

Felul de preparare, preparat din diferite tipuri de carne, nu este inferior în gust, la plov preparat din carne de vită sau de miel.

ingrediente:

• carne de pui și carne de porc - 0,5 kg (1 kg de carne);
• cinci cepe;
• patru capete de usturoi;
• orez lung de cereale - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• condimente pentru pilaf: chimen, ghimbir, curry, turmeric, ardei rosu fierbinte, sare - la gust.

Raportul dintre apă și orez ar trebui să fie de 2 la 1, deoarece acest tip de cereale foarte "iubește" lichidul și îl absoarbe rapid. În plus, trebuie să se țină seama de faptul că dirwak-ul pentru pilaf trebuie să fie foarte sărat. Atunci când orezul este adăugat la zirvak, acesta va absorbi cât mai multă sare după cum este necesar.

Carnea se spală, se șterge cu șervețele de hârtie și se taie în cuburi. Ceapa este scoasă din ceapă, apoi este tăiată în inele mari. Cu morcovii decojite de pe piele, după care este tăiat în mici bușteni. În cazanul preîncălzit, se toarnă ulei, se așează legume și se prăjește ușor. La legume se adaugă carne și se toacă la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se toarnă 1 litru de apă, amestecată cu mirodenii și sare, în cazan.

După fierbere, felul de mâncare este preparat pentru încă 10 minute. Apoi se toarnă orez, usturoi și un litru de apă clocotită. Kazan este acoperit cu un capac, pilaf se pregătește o oră și jumătate. Este important să ne amintim că raportul dintre apă și orez nu ar trebui să fie egal. Fluidele sunt luate de două ori mai mult decât cerealele.