Crimean chebureks: rețeta pregătirii, trăsăturile testului și umplutura

Să încercăm să gătim adevărat Crimeea chebureks, rețetă care este distribuit cu mult peste peninsula de basm. Desigur, fiecare krymchanka auto-respectând prețuiește metoda de preparare a acestui fel de mâncare, el va tratează cu plăcere oaspeții și spune că este pateurilor ei reale.

Cu siguranță, fiecare gospodină are propriile sale secrete și trucuri, iar tradițiile de gust ale diferitelor familii sunt diferite. Dar, totuși, este posibil să se sublinieze caracteristicile comune inerente cheburecilor din Crimeea. Să încercăm să înțelegem complexitatea gătitului acestui vas.

caracteristici

trosnituri aluat pentru chebureks - cea mai importantă condiție. Bubble de aer, straturi suculente, impregnate cu suc de carne și o crustă maronie - caracteristicile sale constante.

Nu este rar și umplutură. De obicei, este fabricat din carne de porc, miel, carne de vită sau pui. Dar există și alte opțiuni specifice pentru bucătăria din Crimeea. Are o influență foarte puternică asupra tradițiilor tătarilor, ceea ce înseamnă că un loc important este dat brânzeturilor de mâncare făcute de casă, pe care gospodinele locale le fac din timpuri imemoriale. Pregătiți-vă cu brânzeturi și chebureci din Crimeea. Rețeta este foarte asemănătoare cu cea clasică, dar o astfel de umplere nu lasă indiferenți nici măcar conștienți de carne.

Puținele produse de patiserie cu ulei de floarea-soarelui

Această rețetă produce delicioasele chebureci din Crimeea, fabricate din produse de patiserie. Mulți cred în mod greșit că, ca bază, puteți lua un aluat congelat gata preparat sau într-un mod clasic, frecați straturile cu unt și rulare. De fapt, ea se stratifică. Și opțiunile de mai sus sunt potrivite pentru samsa, dar nu pentru chebureks.

Avem nevoie de:

• gălbenușul unui ou;
• apă - 180 ml;
• făină - 480 g;
• ulei vegetal (necesar rafinat) - 75 ml;
• sare.

Făina intră într-un castron - așa că aluatul se dovedește magnific. Într-un pahar, spargeți gălbenușul cu o furculiță, adăugați sare, porții de apă. Se amestecă bine și se toarnă în făină. Pentru a frământa acest aluat nu este ușor, se comportă puțin ciudat. Nu te teme de asta. Mai întâi vor fi fulgii, care în nici un fel nu vor să se unească într-o singură sferă. Așa ar trebui să fie. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați ulei. Puteți să-l turnați direct în aluat sau pe mâini.

Înfășurați aluatul cu film de alimente vegetale și lăsați la temperatura camerei timp de 40 de minute.

Aluat aluat

Următorul Crimeea Rețeta test Cheburek garantează o abundență de bule pe suprafață. Include alcool puternic. Acționează numai ca un reactiv. În timpul tratamentului termic, gradul se evaporă complet.

Avem nevoie de:

• apă - un pahar plin;
• ou - 1 buc. (Medie);
• sare - un vârf;
• făină - 640 g;
• ulei vegetal și vodcă - câte 35 ml.

Se adaugă apă sărată, se adaugă cu grijă ulei și se pune în foc. Când se fierbe, se îndepărtează de căldură și începe să intervină făina. Adăugați jumătate din volum, rupeți aluatul într-un ou și turnați vodca. Restul făinii este amestecat după cum este necesar - aluatul poate lua puțin mai puțin decât cantitatea specificată.

Umplutura de carne

Pentru a pregăti cheburecii din Crimeea, rețeta căreia a fost testată de mai multe generații, se adaugă bulion la coace. Aceasta dă umplutura o suculență. Pe o jumătate de kilogram de masă de foraj pregătită, în medie, sunt necesare 50 de grame de bulion. Îl puteți înlocui cu lapte sau apă caldă.

Bucătarilor buni nu li se recomandă să sări peste ceapă printr-o mașină de tocat carne - aceasta va stoarce din el toate sucurile și va distruge structura. Va fi mult mai gustos dacă frecati ceapa pe un răzuitor. El va face plinul suculent și parfumat. Puteți săturați ceapa cu un cuțit pe șanț.

Cheburecii din Crimeea Real cu brânză

Asigurați-vă că încercați acest vas superb! Femeile din Crimeea pregătesc o umplutură în multe moduri diferite. Pentru umplutura chebureks, suluguni, brynza, sau orice altă brânză de muratură făcută la domiciliu este perfectă. Pentru gust și aromă, verde de mărar, spanac, sfecla de varza, tânăr usturoi, ceapă verde. Pentru ca umplutura să se formeze într-un singur strat, mai multe ouă crude sunt bătute în brânză. Unii oameni preferă combinarea brânzei și a brânzeturilor de mâncare la domiciliu în cantități egale. Încercați diferite căi și cu siguranță veți găsi ceea ce vă place cel mai mult. Asigurați-vă că adăugați la umplutura de brânză și brânză tare, de exemplu, cheddar, maasdam sau orice alte care pot fi rase.

Combinații aprofundate de produse pentru prepararea brânzeturilor din Crimeea cu brânză:

• brynza, suluguni sau un amestec al acestora - 350 g;
• brânză tare - 150 g;
• sare - un vârf;
• 2 gălbenușuri sau 1 ou.

Brânză grătar, se amestecă, se adaugă ouăle, ierburi, condimente, sare și, din nou, se framanta bine, până când amestecul este neted.

formare

Trageți aluatul, tăiați cercul cu farfurie. Nu aplicați un strat subțire de tort la tort, altfel veți obține produse care sunt mai mult ca plăcinte. Pe un cheburek frunze puțin mai mult decât o lingură de masă de forță. Asigurați marginile și rotiți cu atenție cheburek-ul cu un bolț.

Procesul de tratare termică

Fonta din fier, o tigaie adâncă sau o kozanok - un fel de mâncare ideală pentru gătitul chinezesc din Crimeea. Rețeta presupune că acestea nu vor fi doar prăjite într-o tigaie, dar gătiți în ulei încălzit.

Se toarnă uleiul din vase cu un strat de nu mai puțin de un centimetru. Lăsați-o să atingă o temperatură ridicată. Răspândiți pe rând cheburecii, evitând stropirea pe piele. Când frigeți, nu pierdeți niciodată cheburecii. În caz contrar, sucul va curge, provocând stropi abundente, iar toate eforturile de a pregăti un aluat crocant pentru chebureks vor fi în zadar. Utilizați o spatulă, nu o furculiță.

Chebureki terminat pus pe șervețele de hârtie, pentru a le scoate din exces de grăsime. Serviți cu sosuri și verdeață tăiată.