Pește de mare. Pește de mare: nume. Marine comerciale pește

În apele maritime, după cum știm cu toții, trăiește o mare varietate de animale diferite. O proporție destul de mare dintre acestea sunt peștii. Ele sunt o parte integrantă a acestui ecosistem uimitor. Varietate de specii de vertebrate locuitorii mărilor iar oceanele uimesc imaginația. Există în mod absolut crumbs, având o lungime de până la un centimetru, și există giganți care ajung la optsprezece metri.

Lumea subacvatică

Și cât de delicioase sunt peștele de mare! Lista de nume cunoscute din numele copiilor este impresionantă: pollock, hering, capelin, saury, cod, merluciu, halibut, nototheniahellip. Există și specimene mai exotice. De exemplu, mare cal, capabile să se deplaseze vertical în coloana de apă, este, de asemenea, interesant faptul că în familia acestor oameni de pește dau naștere. Sau rechinul de balene este cel mai mare pește de mare, datorită mărimii sale în Cartea Recordurilor Guinness (greutatea lui ajunge la treizeci și patru de tone, iar lungimea poate depăși douăzeci de metri). În ciuda acestui fapt, rechinul de balenă este foarte pașnic și se hrănește numai cu plancton. Descoperății disperați reușesc uneori să-l atingă și chiar să se plimbe pe spate. O altă creatură marină extrem de interesantă este cea a noroiului. Pentru pești, are o structură foarte neobișnuită a corpului: coada îi permite sări în sus, iar aripioarele servesc în loc de mâini și vă permit să vă deplasați pe uscat. Îmbrăcăminții de mătase arătau ca șopârle, dar prezența aripioarelor și branhiilor arată clar că aceste animale ciudate aparțin peștilor.

Este greu de imaginat cât de mulți locuitori uimitori sunt ascunși sub apă. Atât în ​​zonele polare, cât și în zonele tropicale există un pește de mare. Numele sute de indivizi nou descoperiti in fiecare an pe care le auzim de la oamenii de stiinta. Da, nu este nimic de spus că adâncimile Oceanului Mondial au fost studiate chiar mai rău decât expansiunea cosmosului! În articol vom spune despre ce fel de pești de mare există, vom vorbi despre utilitatea și calitățile nutriționale ale acestor sau ale altor vertebrate. Desigur, vom putea atinge doar cele mai comune specii, de fapt, există mai mult de treizeci de mii dintre ele.

Peste de mare comercial. Fotografii și titluri

Mai mult de o treime din capturile din lume constau în pești comerciali - aceia care se caracterizează printr-o densitate mare a populației și un număr mare. Distinge pelagic pești care trăiesc în suprafața mării și în straturile superioare (macrou, hering, ton), vii pește de jos și de jos în partea de jos sau lângă partea de jos, în straturile inferioare (cod, cambulă, Pollock, halibut). Trebuie remarcat faptul că peștii comerciali sunt de asemenea crescuți în condiții artificiale. o astfel de listă de specii care nu se va lista în întregime: ei sunt reprezentanți ai familiilor peștilor plați, macrou, carangide și multe altele. Apoi, să vorbim despre acei indivizi care alcătuiesc cea mai mare parte a stocului de mărfuri pe rafturile magazinelor.

Codul de pește

Toți reprezentanții acestei familii se caracterizează prin conținut scăzut de grăsimi din carne (de obicei până la 1%) și depozite cu conținut ridicat de grăsimi în ficat (până la șaptezeci la sută). Principalele specii sunt codul, codul negru, eglefin, navaga, merluz, burbot, merluciu, pollock.

1. Codul

Poate că, unul dintre cele mai bune pește comestibil, se distinge prin carnea densă albă, care servește ca sursă excelentă de proteine ​​și absența oaselor mici ale mușchilor. Are calități nutriționale de neegalat și acționează ca materie primă naturală pentru obținerea uleiului de pește. Ficatul și codul sunt, de asemenea, foarte utile.

2. Egiptul

Are carnea cea mai delicioasă și mai delicată din tot codul. Pe rafturi pot apărea sub numele de "cod", dar eglefinul este ușor de distins pe banda neagră. Acest pește comercial offshore, în funcție de captura medie anuală, ocupă locul al treilea în lume, al doilea doar la pollock și cod. Este renumit pentru un echilibru excelent de substanțe minerale în compoziție. O bună sursă de potasiu și sodiu. Felurile de mâncare din alunecare sunt adesea preparate din eglefin.

3. Codul Negru

Peste de mare popular. Numele lui poate fi găsit diferit - pește uleios, pește de cărbune. De la alte gadoide se disting prin scări având o ieșire metalică. Are calități excelente de gust, bogate în grăsimi: acizii grași omega-3 din acesta sunt cu cincizeci la sută mai mult decât în ​​somon. Codul negru conține o mulțime de niacină, seleniu, vitamina B12. Este util pentru persoanele cu imunitate slabă, colesterol ridicat, cei care de multe ori suferă de stres și anxietate.

4. Navaga

Acesta este împărțit în Pacific (Far Eastern) și nord. Prima specie diferă în mărimi mai mari (persoanele ating o greutate de până la un kilogram), dar este mai puțin apreciată de consumatori. Pacific Navaga are un aspect mai gros și nu mai gustos, parfumat și suculent, la fel ca în carnea de nord. Acest pește alb de mare este un caloric scăzut.

5. Burbot

Există două specii comerciale de burbot: roșu și alb. Este mai bine să cumpărați pești de primă mărime: în ciuda faptului că are dimensiuni mai mici (greutatea de până la un kilogram, în timp ce burbotul alb poate ajunge la o masă de patru kilograme), gustul său este mult mai bun. În general, coerența cărnii acestui pește este mai mare decât cea a codului. Grăsimea este practic absentă (până la 0,1%).

6. Merlaus și merluciu

Foarte aproape de fiecare pește de mare (imaginile de mai jos). Sunt cunoscute în total aproximativ zece specii. Suprafețele de acoperire a pielii sunt colorate în culori de la galben-argintiu și gri până la maro și aproape negre. Calitatea cărnii depășește în mod semnificativ codul: o tendință destul de albă, cu un gust bun, destul de grasă (până la patru procente de grăsime).

7. Pollock

Acest pește de mare de fund este comun în partea de nord a Oceanului Pacific. În lungime ajunge la nouăzeci de centimetri, iar în greutate - patru kilograme. Se întâmplă în Asia (în Bering, Japonia, Okhotsk Seas) și coasta americană (în golfurile din Monterey și Alaska). Pollock Atlantic trăiește în Marea Barents. Carnea acestui pește este foarte ușor de gătit: puteți fierbe, se usucă, se prăjește, se coace în folie. Conține o gamă largă de substanțe utile: vitaminele A, C, PP, E, grupurile B, clorul, potasiul, fierul, calciul, iodul și alte minerale. Conținutul de grăsime este de până la două procente.

Fluturi de pește

În această familie, se disting cambulă și halibute în sine. Proprietățile consumatorilor nu sunt aceleași. Printre fluturașii din Orientul Îndepărtat, cele mai bune sunt galben-galben, cu aripioare galbene strălucitoare, dungi gălbui, întunecate și japoneze. Printre fluturi, familia de limbi marine este de asemenea cunoscută. Aceste pești au un corp alungit și o carne foarte gustoasă. În general, cel puțin cinci sute de platani trăiesc în adâncurile mării.

1. Fluturaș

Se numește și pui de mare. Carnea acestui pește este albă, delicioasă, fără semințe mici (cu excepția flutului stelat, în care formațiunile osoase sunt împrăștiate în tot corpul). Conținutul de grăsime - de la unu la cinci procente. Speciile din Marea Nordului sunt bine meritate, și, de asemenea, râul de râu comun în Oceanul Atlantic. Acest pește de mare este caracterizat de un corp aplatizat și un aranjament interesant pentru ochi. Carnea de carne - un depozit de seleniu, vitaminele A și D, este iubit de gurmanzi pentru un gust delicat, dar în același timp nu toată lumea îi place mirosul său specific.

Halibut

Cele mai cunoscute specii sunt halibutul albastru, negru și alb. Acesta este un pește marin grăsime (conținut de grăsime - de la cinci la douăzeci și doi la sută), cu carne delicioasă și delicată albă, care are o aromă dulce. Halibutul, în special albul, este o sursă excelentă de acizi grași (un gram de fileu conține un gram de acizi omega-3), are foarte puține oase. Saturați cu magneziu, potasiu, seleniu, fosfor, vitaminele B6 și B12. Acest pește vă va salva de ateroscleroza și aritmia, îmbunătățește fluxul de sânge relaxând arterele și venele și reducând rezistența în ele.

Pește Skumbrian

În comerț, persoanele din această familie sunt realizate sub diferite nume. Există macro-est, kuril, Atlantic (oceanic), macrou Azov-Marea Neagră, pelamida, ton. Ca regulă, carnea acestor pești este destul de grasă, fără oase mici, delicată.

1. Macrou

Unul dintre cele mai preferate pești din Rusia. Nu toată lumea știe că cel mai util este macrou de toamnă, în acest moment al anului conținutul de grăsime atinge 30% din greutatea proprie, în timp ce conținutul de grăsime al persoanelor din captura de primăvară este de numai trei procente. Acest pește de mare conține o mulțime de acizi omega-3, vitaminele B12 și D.

2. Ton

Distribuită în apele Atlanticului, este ținută în straturile adiacente și aproape de suprafața apei. O turmă de pești mari. Este foarte termofilă, prin urmare în Marea Neagră apare abia în iulie-august. În lungime ajunge la patru metri și poate cântări mai mult de o jumătate de tonă. Acesta este un trofeu tentant pentru orice pescar. Există ton cu dungi, cu picioare lungi, galbeni, reperați, cu ochi mari. Carnea are un conținut scăzut de grăsime - până la două procente.

3. Pelamida

Forma corpului seamănă cu tonul, redus proporțional. Acest pește gregariu dăunător locuiește în Marea Neagră, atinge o greutate de șapte kilograme și în lungime - de optzeci și cinci centimetri. Pelami, ca și tonul, sunt termofili, deci iarnă se duce la Marea Marmara, în timp ce puțurile se întorc mai degrabă în apele Mării Negre, astfel că este rareori posibil să prindă un astfel de specimen. Există multe tipuri de pelamide: macrou regal (wahoo), bonito monocrom, savara, pelida reperată și altele. Carnea acestor pești are o culoare deschisă, o consistență densă și o aromă plăcută, conține între două până la cinci procente de grăsime (cu excepția pelamidelor unice colorate, cu un conținut de grăsime de până la douăzeci la sută).

Stavrid pește

În total, există aproximativ două sute de specii. Pe lângă stavridul însuși, această familie include o carantină, un polițist, un lichen, un seriol și altele. În carnea de stavrid negru, care are o culoare gri, conținutul de grăsime este de două până la patru procente. Cel mai delicios este peștele de zece ori, greutatea este ceva mai mare decât de obicei. Stavridy diferă într-un gust și miros deosebit (cu aciditate). Conținutul de grăsime din carax este de jumătate de procente, rata este de unu până la două procente, leech-ul este de trei până la cinci procente.

pește scorpionfish

Toate speciile din această familie vin în vânzare sub numele de "bass sea". În speciile comerciale atlantice se află bibanul și ciocul (ciocul), în bradul Pacific - roșu. Atlanticul conține șase procente de grăsime, aproape jumătate din conținutul de grăsime din peștele Pacificului. Bazul de mare - o materie primă prețioasă pentru bucătari, din care veți obține un bulion de pește foarte gustos.

Pește de pește

Pagruș, crucianul cubanez, dorada, pește-chon, zuban, skap - toate acestea sunt reprezentanți ai familiei spa-urilor. Pe rafturile magazinelor, ele pot intra sub denumirea de "crap de ocean crucian". Acestea au carne slabă, bogată în grăsimi (până la două procente), suculentă și delicată. O excepție de la conținutul de grăsime este doar o greutate, iar carnea conține șapte până la zece la sută grăsime. Pentru a gusta acest reprezentant al spa-urilor aminteste de crap. Dorado este, de asemenea, numit crap crucian mare și sparile de aur. Apariția sa este cam aprigă, dar carnea este delicioasă, aromatică, cu un minim de oase. Datorită prezenței acizilor grași nesaturați, inclusiv myristic, palmitic, lauric, acest pește de mare este foarte util. Folosind Dorado, vei salva inima de efectele radicalilor liberi și vei preveni formarea cheagurilor de sânge.

Pesti de pește Notothenia

În Antarctica, în ultimii ani, au însușit meseria de pește gustoase - Notothenia și alți membri ai acestei familii: goby ocean, pește-dinte, Squam. Dintre aceste specii cele mai grase indivizi - eleginoides (conținând douăzeci la douăzeci și cinci la sută grăsime), urmată de Notothenia marmură (opt la șaisprezece la sută) La Squam (patru până la șase la sută) și gobies ocean (o jumătate de procent). Carnea acestor pești este albă, densă, parfumată, fără semințe mici.

Peste umplute

Familia are până la o sută cincizeci de specii. Printre denumirile de mărfuri ale persoanelor care intră pe rafturile magazinelor, suntem cei mai familiarizați cu marinarii păstrăv, pește căpitan (otolith), croaker, umbra. În captura sunt specimene cântărind de la unu la zece la doisprezece kilograme, conținutul de grăsimi este de până la trei procente. Nu medie carnea de pește este non-rigidă și nu prea dur, au mari - de fibre grosier. Toți membrii familiei Croakers, în special umbrine și otolit sunt specii valoroase, pentru că, practic, nici un gust și miros de mare, pe proprietățile nutritive se aseamănă cu pește tradițional găsite în apele interioare. Păstrăvul este bogat în piroxidină, vitaminele A și D și acizii omega-3. Acest pește nutritiv și delicios este foarte iubit de consumatori și servește ca ingredient al mai multor feluri de mâncare.

Hering de pește

Poate că nu există nici un om care cel puțin o dată în viața lui nu a mâncat hering. Fiecare copil rus pe care-l cunoaște încă din copilărie. Acest pește are o importanță comercială foarte valoroasă, trăiește în principal în părțile de nord ale Oceanului Pacific și Oceanului Atlantic. În hering, o mulțime de proteine, vitamina A, grăsimi polinesaturate. Cu toate acestea, deoarece are o mulțime de oase, care, cu toate acestea, nu a oprit să câștige o mare popularitate în rândul populației. Adesea, heringul este folosit într-o formă sărată. În Olanda, peștele mare afumat este numit "sala", iar un mic pește sărat se numește "spate".

pește mirosit

Cel mai faimos reprezentant al acestei familii este capelinul. Acest mic pește marin are o distribuție aproape circumpolară: în partea de nord a Atlanticului (în Marea Barents) și în Oceanul Pacific, în Arctica. Consumatorii uită uneori la prăjiturile mici accesibile. Și în zadar. Trebuie inclusă în dietă! Unde mai găsiți atât de mult potasiu, iod, sodiu? Dar trecutul capelin din magazin nu treci proprietarii de pisici - animalele de companie iubesc acest pește. Este putin tesut conjunctiv și în același timp, o mulțime de acizi grași și de proteine ​​(aproximativ douăzeci și trei de procente) din care scad nivelul de colesterol din sânge, cu atenție scos din placa peretele vasului. Capelinul poate fi gătit foarte repede, cel mai delicios fiind obținut în formă afumată și prăjită.

În concluzie

Peștele de mare, a cărui fotografie și descriere au fost date în acest articol, este, desigur, doar o mică parte a tuturor vertebratelor care trăiesc în apele Oceanului Mondial. Am vorbit doar despre tipurile esențiale pentru consumatori. Odată ajuns în țara noastră, joi a fost considerată o zi de pescuit. Acum tot felul de pește, în special pești de mare, apar pe mesele noastre aproape zilnic. E ușor de explicat: carne locuitorii din adâncurile mării Acesta conține grăsimi esențiale pentru sănătatea umană, aminoacizi, vitamine. În acest pește de mare pe salubrizare se estimează apă proaspătă mult mai utilă pe ea, practic, nu afectează impactul uman asupra mediului, astfel încât locuitorii mărilor mai puțin contaminate cu metale grele, nu conțin periculos pentru oameni radionuclizi și pesticide.