Lavrach - pește de delicatețe: descriere, stil de viață, cultivare și rețete

Mulți gurmani iubesc peștii care nu au aproape nici o oase. În meniul de restaurante este oferit sub numele de bas de mare, lupul de mare, mare de mare, spigol, Lubin și așa mai departe. Există câteva nume, din anumite motive, dar vorbim de același pește - de laur.

descriere

Lavrakov este menționat ray pups și este considerat a fi o familie de crimson.

Lavrack (mare lup) - un pește destul de mare. Lungimea corpului unor persoane atinge 1 m. Greutatea peștilor poate fi de aproximativ 12 kg. Și trăiesc într-un mediu natural lauri este capabil de până la 15 ani.

Laurac este un pește cu corp alungit acoperit cu cântare ctenoide mici. Corpul este argintiu pe laterale, iar partea din spate are o nuanta gri-maslin. Marginea superioară a capacului este prevăzută cu un loc întunecat, ale cărui muchii sunt neclară. Teabele de tineri sunt adesea decorate cu pete întunecate pe corp, dar cu vârsta dispar.

Aripile dorsale au diviziune, dar diferența este mică. Mai întâi fin dorsală are 9-10 raze spinoase are 1 a doua bară Retezarea și aproximativ 13 rază ramificată de moale. Piciorul anal este format din 3 raze spinoase și zece raze moi. Aripile pectorale sunt îndreptate, iar aripile caudale au o notă caracteristică.

Dinții sunt situați într-o bandă largă în partea centrală și mai aproape de marginile benzii înguste.

mod de viață

Nu se poate spune că viața lupului de mare a fost bine studiată. Unii cred că lauracul este un singur pește. Dar numai indivizii mari adulți se comportă în acest fel. Lavrac se simte calm în largul mării. Cu toate acestea, în sezonul cald intră adesea lagunele confortabile și vizitează zonele fluviului estuarin. În timpul iernii, sebasses se îndepărtează de coastă, se deplasează în adâncimi mari, în apă mai rece.

Dar nu toți sunt de acord cu un singur mod de viață. Uneori lauracul este un pește școlar, dar efectivele sunt mici și mai ales compuse din animale tinere.

Această specie de pește se înmulțește în decembrie-martie. Aruncarea de ardei se face o dată pe an. Este pelagică în Lavra. Acest lucru înseamnă că în el un conținut scăzut de proteine ​​și ouă mici se ridică la suprafața apei. Masa ouălor nu este lipicioasă, fiecare netedă și colorată într-o culoare strălucitoare. Embrionul se dezvoltă de ordinul a 3 zile, pentru care are nevoie de o temperatură de cel mult 14 ° C. Creșterea larvelor durează aproximativ 40 de zile. La început sunt foarte mici (3 mm).

Pentru a crește de la larve, este nevoie de mai mult de trei luni. Aproape 80% din larvele eclozate din această perioadă sunt ucise. Fertilitatea unei femei atinge 200 mii de ouă pentru fiecare kilogram din greutatea corporală. Maturarea sexuală a indivizilor depinde de habitat. În Marea Mediterană, de exemplu, apare la vârsta de 3-4 ani, iar în Atlantic - la 4-7 ani.

Unde trăiesc peștele?

Populațiile laurac sunt comune în multe mări ale Oceanului Atlantic. Acest pește este prins în Atlantic - de la coasta Norvegiei până la coasta Senegalului. O captură minoră a basului se desfășoară în largul coastei Marocului. În plus, această specie intră în Marea Mediterană și Marea Neagră.

De ce atât de multe nume?

Așa sa întâmplat că lauracul este un pește cu multe nume. Acest lucru se datorează faptului că specia a câștigat rapid popularitate în acele locuri unde a început să prindă. Și peștele a dat numele, care a devenit popular cu delicatețea. Deci, pescarii spanioli au dat numele "Lubin" (ceea ce însemna "pechipa de mare"). Italianii au numit laurac cuvântul sonor "brunzino", acest lucru poate fi tradus ca "bas de mare". Dar cuvântul "bas de mare" a apărut în restaurantele rusești. Denumirea engleza "sea bass", care a însemnat și bas de mare, a fost simplificată la basul de mare. Deci a fost mai ușor să se pronunțe.

Importanța economică

Laurac este un pește comercial, dar nu este permis să îl prindă în cantități mari. În multe țări, această specie este menționată în Cartea Roșie. Cu toate acestea, cererea de pește fără gropi mici este destul de mare, este cumpărată de restaurante și de gospodine.

Este deosebit de convenabil să preparați feluri de mâncare din acest pește pentru copii, deoarece peștele este foarte gustos și are o mică șansă de rănire a copilului cu un os. Situația a fost controversată: cererea este limitată, însă sa constatat o aprovizionare. Lavrak a făcut obiectul acvaculturii.

Cultivarea in vitro

Pentru cei care îi plac pe laurac, peștii prinși în mare sunt mult mai valoroși decât peștii artificiali. Dar, în orice caz, popularitatea lupului de mare nu cade. Pe rafturile magazinelor noastre, cel mai adesea există un pește care este crescut în captivitate.

Pentru broaștele de reproducere se utilizează metoda iazului, așa-numita cultivare a bazinului și metoda cuștii. Piscinele pentru cultivare sunt umplute cu apă sărată. Și cu cultura cuștilor, cuștile pot fi plasate în lagune sau estuare. Cel mai adesea, construiesc o trecere, de-a lungul căruia există cuști cu pește, care sunt echipate cu alimentatoare pneumatice.

Experții sunt capabili să facă distincția între un laur care a crescut după voință și într-un iaz artificial:

1. Cu cultivarea artificială, carcasa laurii este mai fistică, mai groasă și mai scurtă.
2. Pe hrana artificială, peștele devine mai gras.
3. Fiecare copie în partid cântărește aproximativ 500 g.

Noi pregătim un laur: o rețetă pentru pește

În restaurante, mâncărurile din bucătăria de masă sunt foarte delicioase. Dar chiar și gospodinele pot crea capodopere culinare. Foarte adesea laurul este prăjit în porții sau complet. Pentru a accentua gustul și sensibilitatea, puteți face acest lucru. În primul rând, marinada este pregătită. Pentru acest stors 2 linguri de suc de lămâie, amestecat cu linguriță muștar incomplet rău și boia de ardei. Sosul frecat cu atenție pasăre, inclusiv interiorul burta viscerelor și lăsat timp de 2 ore. Seabass este prăjit la foc mare de pe ambele părți. Apoi, focul este oprit, capacul tigaie cu un capac, iar antena infuzat 10 minute.

Este foarte gustos să coaceți o laură în folie. Pentru a face acest lucru, freaca pestele cu suc de lamaie ulei de măsline și, se presară cu sare și condimente, asigurați-vă că pentru a utiliza rozmarin. Apoi înfășurați peștele în folie și trimiteți-l timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit. Temperatura este de 200 ° C. Cu 5 minute înainte ca folia să fie gata de deschidere sau de îndepărtare. Deci puteți obține o crustă frumoasă.