Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod: exponate, dulciuri rusești, rețete antice rusești

Găsirea muzeelor ​​libere în timpul nostru nu este o sarcină ușoară. Nu este de mirare că anul trecut aproape trei mii de oameni s-au adunat într-o inimă de trei metri cântărind 50 de kilograme. populația din Ekaterinburg.

Și doriți să știți ce dulciuri oamenii din Rusia s-au răsfățat în vacanță? Care au fost bucătarii ruși de turtă dulce? Ce tradiții de consum de ceai existau între triburile slave? Răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări pot fi găsite în orașul Zvenigorod. În acest oraș suburban este situat muzeul cel mai delicios, confortabil și fascinant.

A apărut numai 2 ani în urmă datorită artistului Tatiana Feina și echipei talentați. Scrierea scrisului de autor al fondatorului este vizibilă în fiecare milimetru: pornind de la picturi cu povești amețitoare și se termină cu lămpi originale și ustensile de bucătărie vechi.

Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod

Acesta este situat într-un conac construit la sfârșitul secolului al XIX-lea, care se află pe lista siturilor de patrimoniu cultural. Odată ce clădirea aparținea comerciantului Fokina, care tranzacționa bunuri pentru magazinele minore: ceai, făină, zahăr. Poate, de aceea, expoziția de ceai-desert arată foarte bine în muzeu.

Prima sală

Până în prezent, colecția muzeală este în două săli. De-a lungul pereților sunt aranjate vechi de bufete. Rafturile decorate sunt umplute cu oale antice, deserturi, dulciuri, ierburi uscate, rețete de gătit și explicații pentru ele.

În total, Muzeul Desertului din Rusia are trei duzini de bufete, deci nu există practic nici un zid aici. Tavanele sunt decorate cu abajururi confortabile și colorate. Și pe pereți liberi de dulapuri, picturile pictate de fondatorul mușcăturii muzeului.

În aceeași cameră, există instrumente uimitoare și unice, a căror aparență face dificilă ghicirea scopului lor real. De exemplu, există o ghilotină din lemn în fața dvs., dar, de fapt, este o copie a storcatorului acelor vremuri.

Sala a doua

Aici, cea mai mare parte a spațiului este ocupată O sobă din Rusia. De fapt, are două scopuri: încălzirea camerei și gătitul la coafură.

Din mobilier doar scaune pictate cu mese. O atenție deosebită ar trebui acordată sloganurilor hilare ale muzeului. De exemplu: "Cele mai bune albine lucrează pentru noi".

Planuri pentru viitor

Potrivit fondatorului, se vor deschide în curând alte 3 compoziții interesante:

1. - Pe cuptorul rusesc.
2. "Cu privire la modul de organizare a comerțului cu dulciuri".
3. Despre tratamente.

Construcția unei aragazuri pe două niveluri se apropie deja de sfârșit, în care deserturile și dulciurile vor fi coapte pentru vânzare într-un nou magazin. Acum există produse comerciale de la producătorii prietenoși.

Autenticitatea rețetelor

În acest subiect, nu vă puteți îndoi: o dată pe săptămână, angajații care lucrează în program petrec o zi întreagă în Biblioteca Lenin, unde studiază arhivele culinare. Dar pentru prepararea dulciurilor vechi rusești nu este necesar să aveți o sobă. Multe muzee de desert gratuite, inclusiv Zvenigorodsky, nu numai că oferă rețete, ci și le adaptează pentru condiții moderne, adică folosind o sobă cu gaz.

După cum sa dovedit, abordarea conducerii este științifică, dar oferta este democratică. Pentru a compara: în muzeul expozițiilor pastille Kolomna excursii sunt mai mult ca un spectacol de teatru, iar în Zvenigorod nu veți vedea pe nimeni în crinoline.

Caracteristici locale

În ciuda unei astfel de vârste mici, Muzeul desertului rus este destul de popular. Prin urmare, este recomandabil să rezervați cursuri de master și excursii în avans.

În magazinul muzeului, oricine poate cumpăra ceai din plante, cafea și, desigur, dulciuri preparate conform rețetelor tradiționale și fără a adăuga culori și conservanți artificiali. De exemplu, turta dulce a Rusiei furnizează producție din regiunea Tula. De asemenea, aici găsiți dulciuri din regiunea Smolensk și o mică companie de produse alimentare din Moscova.

Fiecare tur se termină cu o ceașcă de ceai și un turtă dulce.

În ceea ce privește clasele de master, ele se potrivesc atât pentru adulți, cât și pentru copii. Aici veți învăța să gătească aluatul pentru plăcinte dospite, covrigi cuptor, dezvăluie secretele de deserturi fara zahar, precum și explica semnificația și istoria apariției multor expresii rusești vechi, cum ar fi „pentru a ajunge la mâner.“

Ca un suvenir pentru prieteni sau pentru tine, poti cumpara brosuri cu retete. Nu este interesant să gătești dulciuri și deserturi istorice în bucătăria ta?

Costul vizitei și orelor de program

Admiterea este gratuită, dar turul muzeului se efectuează contra cost. În timpul săptămânii, costul unui bilet pentru adulți este de 300 de ruble, de copii (până la 12 ani) - 200 de ruble. În week-end pentru a cumpăra un bilet va costa 100 de ruble mai mult.

Muzeul desertului din Rusia este deschis zilnic între orele 10:00 și 20:00, fără zile libere și sărbători.

Tradiții revigorante: rețete antice rusești pentru deserturi

După cum știți, comercianții ruși au avut legături strânse cu țările arabe. Nu este o coincidență faptul că prima bomboană de paste populare a fost comparată până acum cu rahat-lukum de est. Adevărat, principalele ingrediente ale desertului rusesc erau merele și mierea. În secolul al XV-lea, au fost adăugate proteine ​​pentru a face dulciurile dulci. Secretul Kolomna nalba (de altfel, foarte gustoase), până la un anumit timp păstrat un secret bine păzit până cofetari francezi nu suficient de inteligent pentru a adăuga la ei sos de mere. În cele din urmă, sa dovedit a fi o delicatesă bine-cunoscută și preferată - marshmallow.

În aceeași perioadă, cofetarii ruși decid să înlocuiască mierea cu zahăr, iar acesta este rețeta folosită la fabricarea pastilelor până în prezent.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de piure de mere;
• 170 g. zahăr granulat;
• 1 proteină;
• zahăr pudră.

Tehnologia de preparare:

1. Se amestecă cartofii preparați cu zahăr.
2. Adăugați proteina și începeți biciuiți. Pentru a obține volumul necesar și culoarea albă, este nevoie de 5-7 minute.
3. Masa rezultată se întinde cu o grosime de 3 cm pe pergamentul stabilit în avans.
4. Porniți cuptorul și setați modul la 70^despre S.
5. Așezați foaia de copt în cuptor și uscați dulceața timp de cel puțin 5 ore. Uneori este nevoie de aproximativ 8.

Îndepărtați pasta gata preparată din hârtie, presărați cu zahăr pudră și serviți-o în formă de felie.

Rumeguș rusesc. Acestea au fost făcute dintr-un amestec de făină și miere cu adăugarea de suc de boabe. Dar au primit numele de "turtă dulce" puțin mai târziu. După apariția mirodeniilor din rețeta din India. Cel mai faimos morcov este Tula. Arată ca o țiglă dreptunghiulară cu umplutură.

"Laptele de păsări" - poate cea mai bună delicatețe rusească și primul tort, a primit un brevet în zilele socialismului. A fost inventat de mai mulți confectioneri sub îndrumarea șefului talentat al unuia dintre restaurantele din Moscova - Vladimir Gulnik.

Marul coapte. Rusia este o țară nordică, prin urmare cantitatea de fructe cultivată aici este minimă. Prin urmare, baza pentru deserturi era adesea mere. Indigenii ruși au fost considerați a fi varietăți acră, dar specialiștii culinari talentați au găsit o modalitate de a le transforma într-un deliciu dulce. În primul rând, merele au fost înmuiate în siropuri și bulion de boabe. Apoi, miezul a fost tăiat din fructe, umplute cu dulciuri umplute și coapte. Ca urmare, sa dovedit nu numai un dulce, dar și un fel de mâncare utilă. În merele coapte există o mulțime de potasiu și fier, deci li sa recomandat să-l folosească pentru pierderea în greutate și pentru diverse diete.

Puțini știu, dar categoria "dulciuri rusești" poate fi atribuită celebrului tort "Praga". Conform rețetei, seamănă cu "Sacher". Autorul desertului a fost cofetarul rus Vladimir Guralnik, care a studiat la începutul carierei sale cu colegii cehoslovaci. Pentru a-și face tortul, a folosit 4 tipuri de cremă, printre care coniacul și lichiorurile și prăjiturile impregnate cu rom. Apropo, prototipul austriac nu are nici o cremă. Dar, din nefericire, tortul "Praga" nu a fost patentat la acea vreme, iar acum orice fabrică are dreptul să o pregătească.

Un alt reprezentant al dulciurilor originale din Rusia este un cheesecake. Poate că acesta este cel mai primitiv desert, care a apărut în vremurile vechilor triburi slave. Pentru a pregăti cheesecake, a fost nevoie de aluat de drojdie, de la care s-au turnat mici prăjituri. Centrul produsului a fost ușor apăsat și umplut cu brânză, gem sau gem.

concluzie

În ciuda simplității rețetelor prezentate, aceste dulciuri rusești sunt încă foarte solicitate și, de cele mai multe ori, se aprind pe rafturile magazinelor. Dacă în departamentul de cofetărie se găsesc pastilele și tortul "Praga", branzeturile sunt vândute exclusiv în brutărie.